Яркий салат из овощей и пекинской капусты: заправка в нем решает всё

Надоели «зимние» салаты с консервированными овощами? Хочется чего-то яркого, сочного и легкого? Тогда держите в свою копилочку рецепт овощного салата с пекинской капустой. Помимо того, что внешний вид салата напоминает о тепле и солнце, так и вкус его достаточно яркий и пикантный. 

А все дело в том, что специально для него мы приготовим отличную заправку, которая кардинально поменяет привычный вкус овощей. Рецепт приводим далее.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления понадобится:
Пекинская капуста – 4 крупных листа
Огурцы крупные – 2 шт.
Помидоры – 4-5 шт.
Редис – 5-6 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Петрушка и укроп – по вкусу
Заправка:
Оливковое масло – 7 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Ядра грецкого ореха – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец и соль – по вкусу

Свежие огурцы режем на крупные брусочки. Помещаем их в большую миску. Помидоры режем на ломтики. Редис – на полукольца. Перец – на кубики. Помидоры, перец и редис так же отправляем к огурцам. Пекинскую капусту шинкуем ножом на тонкую соломку. Объединяем все ингредиенты в большой чашке. Зелень свежей петрушки и укропа мелко рубим ножом и добавляем к остальным овощам.

Готовим заправку. В пиалу вливаем оливковое масло. Ядра грецкого ореха измельчаем как можно мельче. Удобнее всего это сделать в блендере. Добавляем измельченные орехи в пиалу с маслом. Вливаем туда же яблочный уксус. Выдавливаем чеснок. Солим и перчим нашу заправку.

Вливаем ароматную ореховую заправку в овощи и хорошенько все перемешиваем. Остается лишь переложить смесь в красивый салатник и подать на стол.