Как правильно варить яйца? В соленой воде или нет? Разбираем кулинарные хитрости

Большинство хозяек используют соль при варке куриных яиц. Аргументируют они это тем, что яйца, сваренные в соленой воде, легче очищаются от скорлупы. Тогда как добавление соли в воду на чистку никак не влияет. Но у этого действия есть и другой эффект. А какой, расскажем далее.

Для чего нужно добавлять соль

На самом деле соль при варке яиц играет довольно важную роль. Если скорлупа имела трещину или повреждения, то щепотка соли, добавленная в кастрюлю, убережет белок от вытекания. В соленой среде белок свернется гораздо быстрее и останется внутри скорлупы.

Поможет уберечь белок от вытекания и обычный 9% столовый уксус. Его понадобится 2 ст.л. на 1 литр воды. Причем добавлять уксус необходимо в холодную воду до ее закипания.
Кстати, можно постараться предотвратить растрескивание яиц при варке. 

Для этого их необходимо достать из холодильника за полчаса до готовки. И погружать в кипящую воду только тогда, когда они примут комнатную температуру. При этом сильного кипения воды быть не должно. Из-за этого яйца начнут активно перемещаться в кастрюле и биться друг об друга или об стенки.

Ну а для облегчения процесса чистки необходимо слить горячую воду из кастрюли и заново заполнить её холодной. После нахождения в холодной воде 4-5 минут скорлупа отделится от белка без особых проблем.

Приятного Вам аппетита!
Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием!
Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим”, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!