Джем и варенье не вытекут из выпечки. Достаточно соблюсти маленькую хитрость

Выпечка с вареньем считается классикой. Ее любят и взрослые и дети. Увесистый кусок пирога со сладкой начинкой - отличное дополнение к чашке чая или кофе. Привлекают пироги с вареньем и простотой приготовления, ведь в их рецепте нет никаких сложностей. Единственное, что иногда огорчает хозяйку - вытекшая начинка. От этого портится внешний вид изделия, а иногда пирог и вовсе начинает подгорать. Есть несколько секретов, которые помогут этого избежать.

Первое, что следует знать это то, что дрожжевое тесто менее капризно. Поэтому, если использовать его, то это уже наполовину обеспечит успех.
Если печется открытый пирог, то следует позаботится о том, чтобы у него были максимально высокие края, тогда начинка будет располагаться в нем, как в миске. Кроме того в варенье рекомендуется добавить небольшое количество крахмала или агар-агара. Эти компоненты будут способствовать тому, чтобы варенье при термической обработке не становилось более жидким.

Если же пирог закрытый, то начинка из него может вытекать по двум причинам - недостаточно хорошо соединенные края и излишнее давление, создающееся в пироге при выпечке.

Края, чтобы они не расходились, рекомендуется смазывать яичным белком, - он надежно соединит тесто при выпекании. Что касается давления, то снизить его так же элементарно - достаточно в верхней части пирога проделать несколько отверстий, через которые будет выходить пар.

А, вот для слоеного теста начинку следует дополнительно проварить, чтобы она была максимально густой и вязкой.