Тесто не поднялось в духовке: эта ошибка способна перечеркнуть все усилия хозяйки

Приготовление домашних пирогов – задача не из легких. Ведь чтобы испечь по-настоящему пышный и мягкий пирог, нужно учесть множество факторов и моментов. И бывает недостаточно в точности следовать рецепту, и отмерять нужно количество ингредиентов. Ведь даже в этом случае хозяйку может постичь неудача, и выпечка просто не поднимется в духовке. Случиться это может из-за одной досадной ошибки, про которую расскажем далее.

Почему пирог не поднялся при выпекании

А причина того, что пирог не поднялся при выпекании, может крыться в муке. Вернее, в ее температуре при замешивании теста. Многие хозяйки хранят муку в прохладном месте. Например, на балконе, в сенях или даже в холодильнике. И перед использованием не дают ей полностью согреться.

А ведь если ввести в тесто холодную муку, то очень высока вероятность того, что выпечка не поднимется в процессе готовки. Поэтому перед использованием муку обязательно нужно согреть до комнатной температуры. Тогда она не сможет понизить качество готового блюда. Это же касается и остальных ингредиентов: яиц, молока, масла, воды. Если же тесто готовится с добавлением дрожжей, то молоко или вода должны быть подогретыми.

Данное правило не распространяется на приготовление песочного теста. Для него, наоборот, используют хорошо охлажденные продукты. Делают это для того, чтобы в процессе выпекания тесто не раздувалось и пирог не терял форму.