Курица с тыквой и овощами

Сочетание продуктов может показаться неожиданным, но рискните и приготовьте. Блюдо получается очень вкусным, да еще и полезным.

Продукты:

• курица – 1 кг;
• тыква – 800 г (вес уже очищенной);
• баклажан – 1 шт.;
• морковь – 2 средние;
• луковица – 1-2 шт.

Можно готовить любые части курицы, в том числе и тушку, нарезав её на порционные кусочки.
Маринад:

• соевый соус – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• перец черный – по вкусу.

Заливка для овощей:

• масло растительное – 70 мл;
• сухой базилик, орегано, чесночный порошок, сладкая паприка – по 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л. или по вкусу

Масло лучше взять оливковое, но это не обязательно, можно взять любое на свой вкус. Сухой чеснок в рецепте можно заменить 2 зубчиками мелко нарубленного свежего.

Приготовление

Подготовленные части курицы выкладываем в большую миску. Поливаем соевым соусом и маслом, перчим, всыпаем приправу. Если соевый соус не слишком соленый, можно добавить немного соли. Хорошо перемешаем, чтобы маринад покрыл все кусочки и оставим на 20 минут.

Тем временем почистим и нарежем (для красоты можно взять фигурный нож) некрупными кусочками морковь, баклажан и тыкву, тонко нашинкуем лук. В отдельной посуде перемешаем масло с сухими приправами. Овощи выкладываем в глубокую форму, посолим, польем приготовленной заправкой и перемешаем.

Сверху раскладываем кусочки замаринованной курицы. Прикрываем форму листом фольги, хорошо прижимаем по краям. В центре сделаем пару проколов ножом, чтобы пар свободно выходил. Готовим в духовке полчаса при средней (180 градусов) температуре. Затем аккуратно снимаем фольгу и продолжим запекать еще 10-15 минут, чтобы курица немного зарумянилась. 

Раскладываем на тарелки курицу и дополняем овощным гарниром. Сверху можно присыпать нарубленной зеленью. Готово!