Отсутствие в холодильнике яиц - не помеха для того, что приготовить отличное тесто

Традиционный рецепт дрожжевого теста предусматривает использование яиц. Этот ингредиент связывает все компоненты теста воедино, делает его более мягким и эластичным, не позволяет черстветь готовому изделию.

Однако нередко бывает так, что тесто замешано, а яиц в холодильнике не оказалось. На этот случай следует знать, что существует ряд продуктов, которые могут с легкостью заменить в тесте яйца. Кстати, именно их выбирают те, кто поститься или придерживается вегетарианства.

С легкостью заменить яйца могут бананы. Главное выбрать максимально зрелый фрукт - он обладает наиболее вяжущей текстурой. Один банан среднего размера способен компенсировать два куриных яйца. Перед введением в тесто банан разминают вилкой, протирают сквозь сито или измельчают блендером. Результате получается вязкая субстанция. Ее следует вводить в тесто максимально быстро, так как на воздухе банан темнеет.

Поскольку банан сладкий, следует немного уменьшить количество сахара, который будет использоваться в рецепте.
При отсутствии банана можно воспользоваться яблочным пюре в пропорции 50гр продукта вместо одного яйца. Кстати пюре вовсе не обязательно готовят самостоятельно, можно воспользоваться готовой баночкой детского питания.

Если сахар по рецепту не добавлять планируется, то вместо сладких бананов и яблочного пюре можно воспользоваться льняным семенем. Одну столовую ложку семян заливают тремя ложками воды и настаивают 30 мин. В результате вода превратиться в студенистую, вязкую жидкость. Указанного объема хватит для замены одного яйца.