Как пожарить шампиньоны, чтобы они стали золотистыми и не почернели: раскрываем секреты опытных хозяек

Шампиньоны – одни из самых распространенных грибов на столах наших соотечественников. А все потому, что они круглогодично присутствуют на прилавках магазинов и при этом имеют относительно невысокую стоимость.

Но вот часто после жарки некогда беленькие грибочки чернеют и теряют свой привлекательный вид. А чтобы этого не случилось, нужно знать, как правильно их жарить.

Чистка

Шампиньоны, купленные в магазине или на рынке, лучше всего совсем не мыть в воде. Опытные повара чистят эти грибы на сухую. Для этого срезают нижнюю часть ножки и острым ножом сдирают тонкую кожицу со шляпки. Ведь именно шкурка часто служит причиной почернения жареных грибов.
Если же грибы были помыты, то нужно удалить с них остатки жидкости как можно быстрее. Сделать это удобнее всего бумажными полотенцами.

Жарка

Если хотите получить беленькие грибочки с золотистым оттенком, то жарить их нужно практически на сухой сковороде. Масла понадобится от силы 10-20 мл. Огонь при этом должен быть довольно сильным, а солить грибы нужно будет в конце готовки.

Так же важно жарить шампиньоны небольшими партиями. В идеале они должны находиться на сковороде в один слой. Если же планируется пожарить грибочки с луком, то готовить их придется по отдельности. Так и лук поджарится, и шампиньоны не потемнеют.

Кстати, грибы, купленные в магазине, не требуют предварительной варки. А вот собранные на ближайшем поле, можно немного и отварить в подсоленной воде.

Приятного Вам аппетита!
Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием!
Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим”, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!