Секреты приготовления вкусной и наваристой солянки

Мясная сборная солянка – один из знаковых супов русской кухни. Этот невероятно насыщенный суп готовят из большого количества мясных ингредиентов и кислых овощей. А сборной солянку называют потому, что собирают ее из отдельных компонентов, подготовленных заранее: насыщенного бульона, мясных изделий и овощной зажарки, которая называется брез.

Бульон

От насыщенности бульона зависит половина всего успеха. Поэтому при варке мяса воды добавляют на 1/3 меньше, чем для других супов. Бульон варят с душистым перцем, лавровым листом, луком. И обязательно дают ему настояться несколько часов.

Мясные ингредиенты

В настоящей солянке должно присутствовать не менее 4-5 видов мяса или мясных ингредиентов. Это может быть говядина, курица, язык. И обязательно копчености: ребрышки, бекон, подкопченные сосиски.

Брез

Брез, или овощная зажарка, так же готовится заранее. На сковороде сначала обжаривают лук. Потом добавляют к нему мясо, снятое с копченых ребрышек. Следом идут огурцы и томатная паста. Причем огурцы лучше брать соленые, а не маринованные.

После соединения всех компонентов солянку варят на протяжении 7-10 минут. После чего выключают огонь и дают блюду настояться не менее 30 минут. Важно, чтобы кастрюля была толстостенной и хорошо держала тепло.
При подаче в тарелку обязательно добавляют маслины или оливки. Так же обязателен к подаче и лимон. Сок выжимают в солянку, да и саму дольку так же помещают в тарелку.

Приятного Вам аппетита!
Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием
Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим”, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!