Заготавливаем солянку с грибами впрок

Осень – самое подходящее время для заготовки солянки с грибами впрок. Эту вкусную закуску можно использовать в качестве гарнира, самостоятельного блюда или сварить на ее основе вкусные щи. Эта заготовка отлично выручает в отсутствии свободного для готовки времени. А сделать ее можно сразу большое количество.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления понадобится: * Капуста белокочанная – 2 кг * Любые грибы – 700 г * Морковь – 5 шт. * Репчатый лук – 5 шт. * Растительное масло – 1 стакан * Томатная паста – 3/4 стакана * Соль – 2 ст.л. * 9% уксус – 1 десертная ложка на банку объемом 500 мл * Лавровый лист – 4 шт. * Черный перец горошком – 7 шт. В зависимости от того, какие грибы имеются в наличии, их необходимо предварительно подготовить: отварить, пожарить или оставить сырыми. Шинкуем белокочанную капусту и помещаем ее в большую кастрюлю. Нарезаем туда же половину репчатого лука и трем половину моркови. Всыпаем соль, перемешиваем. Убираем кастрюлю с овощами в сторону на полчаса. Оставшийся лук режем на кубики. Морковь натираем на терке. Жарим овощи на небольшом количестве масла до золотистости. Добавляем к ним подготовленные грибы и жарим все вместе 5 минут. Перекладываем грибы с овощами в кастрюлю. Вливаем туда же масло, добавляем перец, томатную пасту и лаврушку. Перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь. Готовим солянку час-полтора (время зависит от сорта капусты). Не забываем перемешивать блюдо каждые 10 минут. Готовую массу распределяем в стерильные банки. Вливаем уксус и закручиваем крышки. Наша солянка готова. Приятного всем аппетита!