3 распространенные ошибки при жарке пирожков, которые способны испортить блюдо

Жареные пирожки – блюдо всенародно любимое. Разнообразие начинок и отменные вкусовые качества делают их частыми гостями на столе. Конечно, все опытные хозяйки прекрасно справляются с жаркой, и пирожки у них получаются румяными и аппетитными. А вот у начинающих кулинаров по этому поводу могут возникнуть вопросы. Поэтому сегодня мы хотим рассказать о самых распространенных ошибках, которые совершают при жарке домашних пирожков.

Холодная сковорода

Первая ошибка состоит в том, что пирожки для жарки помещают в холодную сковороду с непрогретым маслом. В этом случае о румяной корочке не может идти и речи. Правильно будет сначала разогреть сковороду с маслом на среднем огне, затем убавить огонь и только после этого поместить пирожки в масло.

Неверная температура

Высокая температура масла часто приводит к тому, что верх пирожка уже сильно подрумянился, тогда как внутри тесто еще не пропеклось. Поэтому пирожки из дрожжевого теста жарят на небольшом огне. А что делать, если пирожок снаружи уже сильно подрумянился, а внутри не пропекся? В этом случае пирожки или беляши необходимо переложить на противень. Раскалить духовку до 200°C и поставить в нее лист с пирожками на 10-15 минут. Это позволит им доготовиться внутри и не сгореть снаружи.

Использование крышки

Является ошибкой и жарка пирожков под крышкой. В этом случае скапливается конденсат, который стекает в масло. Помимо брызг, это приведет к тому, что корочка на пирожках будет мягкой и отсыревшей.