Горечь лука не испортит салат, если следовать этим советам. Делимся хитростями ушлых хозяек

Репчатый лук – наиболее часто встречающийся в салатах ингредиент. Он придает им пикантный вкус и легкую остринку. Но что же делать, если лук попался настолько злым, что уже при его чистке слезы льют ручьем? А что же будет с салатом? Ведь излишняя горечь может испортить всё блюдо. Выход есть! Мы предлагаем несколько способов, благодаря которым репчатый лук утратит излишнюю остроту и горечь и приобретет более нейтральный аромат.

Заморозка

Один из эффективных способов удаления горечи из лука – это его замораживание. Для этого неочищенный лук помещают в морозильную камеру на 10-15 минут. После этого вкус лука смягчится, а при его чистке не прольется лишних слез.

Маринование

Не менее эффективно и маринование репчатого лука. В этом случае в миске с водой растворяют небольшое количество соли, 9% уксуса и сахара (на 200 мл воды понадобится 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. уксуса). В получившийся маринад помещают нарезанный лук и выдерживают его 15-30 минут. За это время излишняя горечь уходит из лука. При этом он остается хрустящим и приобретает пикантный вкус.

Кипяток

Избавиться от остроты и горечи репчатого лука можно и при помощи кипятка. Нарезанный лук помещают в дуршлаг и обдают крутым кипятком прямо из чайника. Затем обсушивают его бумажными полотенцами и используют по назначению.

Обжаривание

Если позволяет рецептура блюда, то лук можно предварительно слегка обжарить. Для этого на сковороде разогревают масло и помещают в него нарезанный лук. Обжаривают его буквально 1-2 минутки, чтобы он только немного смягчился. Затем лук выкладывают на бумажные полотенца и удаляют с него излишки масла.