Запеканка из жареного картофеля. Быстро, бюджетно, вкусно!

Сегодня мы хотим поделиться рецептом вкусного и бюджетного блюда и предлагаем приготовить запеканку из жареного картофеля и яиц. Это блюдо хорошо тем, что для его приготовления можно использовать картошку, оставшуюся от вчерашнего ужина. Рецепт приводим далее.

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления запеканки нам понадобится: * Картофель – 8-9 шт. среднего размера * Сладкий перец – 1 шт. * Лук репчатый – 1 крупная головка * Яйцо куриное – 5-6 шт. * Помидор свежий – 1 шт. * Сыр – по вкусу * Соль и перец – по вкусу * Молотая сладкая паприка и орегано – по 1 ч.л. * Растительное масло – 30 мл Картофель моем, очищаем от кожуры и режем на небольшие кусочки. Выкладываем его в большую сковороду. Всыпаем соль, паприку, орегано и перец. Вливаем масло и жарим под крышкой 20 минут. Через указанное время добавляем измельченный репчатый лук и болгарский перец, нарезанный на кубики. Продолжаем готовить еще 10 минут. Картошка должна получиться мягкая и немного разваренная. Перекладываем жареный картофель в миску и немного охлаждаем. Далее в отдельной миске взбалтываем яйца и вливаем их в картофель. Хорошенько перемешиваем массу. Жаропрочную форму смазываем маслом и выкладываем в нее смесь картошки и яиц. Поверх картофеля выкладываем кружочки помидора и посыпаем блюдо тертым сыром. Отправляем его в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут. Подаем запеканку сразу же, пока она горячая. Приятного всем аппетита!