Нежный творожный пирог

Предлагаем вам рецепт нежнейшего пирога с творожной начинкой, который запросто можно подать и в виде торта на семейное торжество. Вопреки ожиданиям, готовится он совсем не сложно. Да и времени уйдет не так и много. Подробный рецепт – далее.

Ингредиенты и приготовление

Для пирога, диаметром 24-26 см, понадобится: ⦁ Мука – 160 г ⦁ Сливочное масло – 80 г ⦁ Сметана – 1 ст.л. ⦁ Сахар – 2 ст.л. ⦁ Разрыхлитель – 1 ч.л. ⦁ Яичный желток – 1 шт.

Начинка:

⦁ Творог – 500 г ⦁ Сметана – 100 г ⦁ Цедра одного лимона ⦁ Кукурузный крахмал – 1.5 ст.л. ⦁ Яичные желтки – 3 шт. ⦁ Сахар – 200 г ⦁ Ванильный сахар – 1 ч.л.

Меренга:

⦁ Яичные белки – 4 шт. ⦁ Сахар – 4 ст.л. Приготовим тесто. Для этого в просеянную муку добавляем сахар, размягченное масло, желток и разрыхлитель. Перетираем массу руками до состояния крошки. Следом добавляем ложку сметаны и формируем из теста шар. Раскатываем его до нужного диаметра и переносим в разъемную форму. Формируем бортики. Накалываем корж вилкой. Для начинки в отдельную миску помещаем творог, обычный и ванильный сахар, лимонную цедру, сметану, кукурузный крахмал и яичные желтки. Пробиваем массу погружным блендером до гладкой и однородной консистенции. Выливаем начинку в форму с тестом и отправляем в разогретую до 160°С духовку на 30 минут. В это время взбиваем холодные белки до крепких пиков. Сахар постепенно подсыпаем в процессе взбивания. Распределяем массу по поверхности пирога и снова отправляем его в духовку на 15 мин. Готовый пирог, не вынимая из формы, накрываем крышкой и оставляем на столе на 2 часа. После того как пирог остынет, а на поверхности появятся капельки, его можно извлекать из формы. Приятного чаепития!