Соленые огурчики без уксуса

Чтобы зимой похрустеть солененькими огурчиками, придется заготовить их летом. А мы в этом поможем. На очереди еще один рецепт засолки огурцов. Он примечателен тем, что в ингредиентах отсутствует уксус, а сами огурчики при этом сначала квасятся. Обо всем по порядку далее.

Ингредиенты

Количество ингредиентов указано на банку объемом 1 литр и может немного варьироваться в зависимости от плотности набивки банки огурцами. * Небольшие грунтовые огурчики – 600-700 грамм * Вода – 400-500 мл * Укропные зонтики (небольшие) – 2 шт. * Лист хрена – 1 шт. * Лист смородины – 2 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Соль – 30 грамм

Этапы приготовления

Как и всегда, за 2 часа до засолки замачиваем грунтовые огурчики в холодной воде. Тщательно моем всю зелень и чистим чеснок. Литровую банку стерилизуем на пару/в духовке/в микроволновке. Немного остужаем банку и выкладываем на ее дно все травы и чеснок. Плотненько набиваем баночку огурчиками. Всыпаем соль и вливаем кипяток до самого верха. Прикрываем горлышко банки чистой марлей и аккуратно переносим ее в глубокую миску или тарелку (в процессе брожения часть жидкости вытечет из банки). Оставляем огурчики бродить при комнатной температуре 2 дня. Через указанное время сливаем помутневший рассол в кастрюлю и доливаем в него еще 100 мл воды. Кидаем пару щепоток соли и доводим разбавленный рассол до кипения. Пенку с поверхности снимаем ложкой. Кипятим рассол пару минут и снова заливаем им огурчики. Сразу же закрываем банку стерильной металлической крышкой. Остужаем, не переворачивая и не укутывая в полотенце. Убираем в прохладное место на хранение.