Свиные стейки су-вид

Для того, чтобы приготовить мясо по технологии су-вид необязательно покупать дорогостоящее оборудование. При должной сноровке можно обойтись обычной пищевой пленкой и водяной баней.

Главное в этой технологии – это то, что продукт не контактирует с водой и готовится при температуре 60-70 градусов. В результате получается нежнейшее мясо или рыба с гораздо более ярким и выраженным вкусом. Как приготовить свиной стейк по технологии су-вид – расскажем далее.

Ингредиенты и приготовление

На 3 порции понадобится: * Свиная корейка на кости – 3 куска * Тимьян сушеный – 1 ч.л. * Розмарин сушеный – 1 ч.л. * Растительное масло – 1 ч.л. * Сливочное масло – 50 грамм * Соль – по вкусу. Каждый кусок мяса обернуть пищевой пленкой в несколько слоев. Важно не допустить попадание воды под пленку. Из больших емкостей соорудить водяную баню и нагреть воду до 70°С. Опустить стейки в воду и не допуская перегрева воды больше 70°С – готовить 35-40 минут. Затем достать мясо из водяной бани, снять пленку. Каждый кусок обтереть бумажным полотенцем и смазать растительным маслом. Посыпать стейки розмарином и тимьяном, присыпать солью. На сковороде для гриля разогреть сливочное масло и быстро (буквально по 30-60 секунд с каждой стороны) обжарить на нем стейки для придания им красивого внешнего вида и вкусной корочки. Подавать мясо с гарниром из картофеля и овощей. Приятного аппетита!