Шашлык из свинины в луково-лимонном маринаде

Продолжаем делиться рецептами различных маринадов для шашлыка и на очереди маринад на основе лука и лимона. Он хорошо подходит для свинины, делая мясо нежным и очень ароматным. Для маринада понадобится всего несколько простых ингредиентов, но полученный результат точно порадует всех любителей мяса на углях. Времени на маринование шашлыка понадобится минимум 4 часа, поэтому подготовку к пикнику необходимо начать заранее.

Ингредиенты и приготовление

На 4-5 порций шашлыка понадобится: * Свинина – 2 кг * Лук репчатый – 500 грамм * Лимонный сок – 4 ст.л. * Вода – 200 мл * Молотый перец – 1 ч.л. * Молотый кориандр – 1 ч.л. * Соль – по вкусу. Мякоть свинины хорошо промыть в холодной воде и нарезать на куски желаемого размера. Переложить подготовленное мясо в миску для маринования. Репчатый лук почистить и нарезать перьями или полукольцами. Переложить лук в миску с мясом. Всыпать туда же перец, кориандр и соль. Влить лимонный сок и холодную воду. Очень хорошо помять мясо с луком руками. Это необходимо для выделения лукового сока – он выступает главным компонентом маринада. Накрыть мясо пищевой пленкой, сверху поставить на него гнет и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Мариновать мясо можно до 1 суток. В процессе маринования необходимо периодически перемешивать шашлык. За час до жарки достать мясо их холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры. Жарить над раскаленными углями. Подавать шашлык с томатным соусом, смешанным с чесноком и свежей кинзой. Приятного аппетита!