Кефирный маринад для шашлыка из свинины

В преддверии теплых праздничных дней продолжаем делиться маринадами для шашлыка. На очереди простой маринад на основе кефира. Он очень хорошо смягчает мясо и делает его более сочным. Вот только кефир для маринада надо брать пожирнее – тогда он закрепится на поверхности мяса и не будет стекать с него. В результате получится аппетитная корочка. Как замариновать шашлык расскажем далее.

Ингредиенты для маринада

Количество ингредиентов указано на 1 кг мяса. * Кефир 3.2% – 500 мл * Лук репчатый – 300 грамм * Смесь молотых перцев – 5 грамм * Соль – 5 грамм. Наиболее вкусной в этом маринаде получается свинина. А использовать лучше всего шейную часть – она очень мягкая, нежная и содержит оптимальное количество жира. И так, 1 кг свиной шеи промыть, обсушить и нарезать на куски 3х3 см. Переложить мясо в кастрюлю или удобную миску. Лук почистить, нарезать полукольцами или перьями и добавить к мясу. Всыпать соль и молотый перец. Помять мясо со специями и луком руками до появления лукового сока и только потом вить кефир. Все перемешать, придавить мясо гнетом и оставить мариноваться в прохладном месте на 5-7 часов. Перед приготовлением необходимо дать мясу согреться до комнатной температуры и только потом приступать к его жарке. Готовый шашлык подать с маринованным красным луком, овощами и свежим хлебом. Приятного аппетита!