Томатный соус с молотой паприкой

Хотим поделиться рецептом легкого томатного соуса, который готовится из помидоров и молотой паприки. Обладая свежим вкусом, он прекрасно сочетается с блюдами из белой рыбы, с куриной грудкой, приготовленной на гриле, отбивными. Можно подать его и к шашлыку – в этом случае можно дополнить соус свежей мятой.

Как приготовить соус

Количество ингредиентов приведено на 4 порции томатного соуса. * Помидоры свежие – 300-350 г * Чеснок – 2 зубчика * Тростниковый сахар – 2 ч.л. * Красный винный уксус – 20 мл * Оливковое масло – 20 мл * Молотая паприка – 1 ч.л. * Соль и перец – по вкусу. Начать приготовление необходимо с подготовки томатов. Для этого в основании каждого помидора сделать крестообразные надсечки. В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее помидоры на 30-40 секунд. Затем при помощи шумовки достать помидоры из кипятка и дать им остыть. После этого можно будет легко снять с них шкурку. Затем разрезать каждый помидор на 4 части, удалить все семена и слить лишний сок. Мякоть помидор и очищенный чеснок переложить в чашу блендера и хорошо пробить. В полученную массу добавить сахар, уксус, всыпать молотую паприку. Посолить и поперчить соус. Хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли. Тонкой струйкой постепенно ввести масло в соус, при этом избегать интенсивного перемешивания. Готовый соус перелить в соусник и подавать к столу. Так как соус не подвергался термической обработке – не стоит хранить его дольше, чем 1 сутки. А лучше всего употреблять его в первый час-два с момента приготовления.