Вкуснейший теплый салат с баклажаном и мясом

Вкуснейший теплый салат с баклажаном и мясом

Теплый салат – это нечто среднее между закуской и основным блюдом. Особенно хороши теплые салаты в холодное время года, хотя, конечно, можно готовить их и летом.

Ингредиенты

Для приготовления салата потребуется: * говядина (только мякоть, очищенная от пленок) – 500 г; * яйцо – 1 шт.; * баклажан – 1 шт.; * морковь – 1 шт.; * сладкий перец – 1 шт. * крахмал – 1 ст. л.; * чеснок – 2 зубка; * сок лимона – 1 ст. л.; * сахар – 1 ч. л. * соль – 1 щепотка; * рафинированное масло – 4 ст. л.; * оливковое масло – 3 ст. л.; * соевый соус – 1 ст. л; * петрушка – 1 пучок. Крахмал в идеале требуется кукурузный, но можно взять и картофельный.

Приготовление

Подготовить все овощи – почистить и помыть. Мясо также промыть и обсушить. Готовим: * нарезать мясо сначала пластинками, затем тонкими полосками, примерно так, как при приготовлении бефстроганов;

* взбить яйцо, смешать его с мясом и крахмалом, оставить минут на 10;

* тем временем баклажан нарезать сначала кружками толщиной около 0,7 см, а затем брусочками;

* сложить баклажан в миску, посолить, перемешать;

* разогреть на сковороде рафинированное масло, выложить мясо тонким слоем и обжарить в течение 3 минут, помешивая;

* нарезать морковь кружочками, а затем брусочками;

* отправить брусочки моркови к мясу, жарить до полуготовности;

* затем отправить на сковороду отжатый от выделившегося сока баклажан;

* нарезать полосками перец, отправить на сковороду к остальным овощам, жарить все вместе еще 3 минуты;

* снять сковороду с огня; * приготовить заправку: выдавить через пресс чеснок, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, добавить сахар и соевый соус, перемешать;

* нарезать пучок петрушки, смешать зелень с заправкой.

Выложить готовый теплый салат на тарелку и полить соусом. Его лучше есть в теплом виде, но если остынет – не страшно, холодным он тоже вкусный.