Утка тушеная кусочками в собственном соку. Пошаговый рецепт с фото и видео

Утку можно не только запекать с яблоками и картофелем, но и тушить. Получается тушенная утка очень нежной, аппетитной и сочной.

Рецепт

Количество ингредиентов приведено из расчета, что утка весит 4 кг. Если ваша птица имеет другой вес, количество остальных продуктов нужно пересчитать: * утка – 1 шт.; * лук – 300 г; * чеснок – 10 зубков; * соль – 1,5 ч. л.; * базилик – 1 ч. л.; * перец горошком душистый – 5-7 шт.; * смесь перцев (горошком) кориандр (целый) – по ½ ч. л.; * лавровые листики – 2-3 шт.

Приготовление

Если тушка заморожена, то ей нужно дать медленно оттаять, поместив в холодильную камеру. Затем птицу нужно разделать на кусочки – отрезать крылышки и голени, снять филе с бедрышек и грудки. Остов в этом блюде не используется, его можно оставить для приготовления бульона. Теперь можно начинать готовить: * разогреть толстостенную сковороду, выложить на неё самые жирные кусочки и немного убавить нагрев: жир должен вытопиться, а сами кусочки должны приобрести румяную корочку;

* обжаренные куски утки переложить в казан; * затем обжарить менее жирное филе с двух сторон;

* пока жарится птица, почистить и нарезать тонко лук – половинками или четвертинками колец, в зависимости от размера луковиц; * нарубить очень мелкими кубиками зубчики чеснока; * когда все куски птицы будут обжарены, переложить на сковороду с оставшимся жиром лук и чеснок, готовить до мягкости;

* готовые овощи переложить в казан к птице; * накрыть казан крышкой и тушить при слабом нагреве 2 часа, в казане образуется сок, в котором продукты будут томиться. Нельзя допускать бурного кипения, иначе жидкость испарится и продукты начнут гореть;

* через 2 часа тушения крышку снять, добавить соль и все специи – горошины перца, базилик, семена кориандра;

* перемешать и продолжать тушение еще 10 минут.

Готовую утку подавать горячей, можно сделать к птице любой вариант гарнира. Приятного Вам аппетита! Если вам понравилось, поддержите нас лайком и комментарием! Подписывайтесь на наш канал “Покулинарим” (https://ok.me/n59v), чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!