Мясо по-албански или ленивые отбивные жареные на сковороде

Неизвестно, готовят ли так в Албании, но мясо по этому рецепту получается на удивление нежным и вкусным. Причем можно брать любое мясо, подойдет и говядина, и свинина и куриное филе (грудка или с бедра).

Рецепт

Для жарки ленивых отбивных потребуется: * филе говядины или другое мясо – 500 г; * крахмал картофельный или кукурузный – 2 ст. л.; * мука – 1 ст. л.; * майонез, греческий йогурт или сметана – 2 ст. л.; * яйцо – 1 категории С0 или 2 мелких; * чеснок – 1-2 зубка; * соль, смесь молотых перцев – по 0,5 ч. л.; * масло для жарки. Если используется сметана или йогурт, то соли может потребоваться чуть больше, но это уже дело вкуса.

Приготовление

Мясо желательно на полчасика поместить в морозилку, чтобы оно немного подмерзло, это облегчит нарезку: * нарезать мясо как можно мельче, кусочки не должны быть больше горошинки душистого перца;

* к мясу всыпать крахмал и муку; * положить сметану или майонез;

* вбить сырое яйцо; * чеснок измельчить, добавить в общую массу; * приправить по вкусу (набор специй можно расширить); * перемешать;

* накрыть посуду с полуфабрикатом крышкой или пленкой и убрать в холодильник на ночь; * если нет времени, то можно ограничиться 2 часами настаивания; * нагреть на сковороде масло, выкладывать подготовленную массу ложкой и формировать отбивные желаемого размера и формы;

* можно сделать небольшие круглые «оладьи» или вытянутые «шницели», тут все зависит от желания, главное, чтобы «отбивные» не были слишком толстыми, иначе мясо не успеет прожариться; * жарить с двух сторон на среднем огне, прикрыв крышкой (неплотно) до румяной корочки; * если готовится курица, то можно просто обжарить, как оладьи, без крышки. Готовые «отбивные» подать со свежими овощами или сделать любой гарнир.