Котлеты-тефтели, приготовленные в казане с овощами

Очень удобно, когда основное блюдо готовится одновременно с гарниром. Этот вариант котлет, наверняка, понравится всем любителям традиционных блюд.

Рецепт

Для приготовления сытного блюда потребуется: 1. фарш мясной — 1 кг; 2. картофель — 1,5 кг; 3. морковь — 450 г; 4. луковица — 3 шт.; 5. яйцо — 1 шт.; 6. сухие приправы: аджика, молотый кориандр — по 1 ч. л.; 7. сладкая паприка — 2 ст. л; 8. соль, чёрный перец, чеснок — по вкусу; 9. сухари панировочные — 50 г (либо кусок белого хлеба); 10. масло рафинированное растительное — 150 мл; 11. вода — 300 мл. Кроме того, потребуется большой казан с крышкой.

Приготовление

Почистить и помыть все овощи, подготовить остальные продукты. Можно приступать: * мелко нарубить одну луковицу (можно использовать тёрку или блендер); * лук добавить к фаршу, посолить (приблизительно 1 ч. л. с горкой), добавить чёрный перец (0,5 ч. л.); * всыпать сухие специи — аджику, паприку (1 ст. л.), кориандр, сухой или свежий измельченный чеснок; * всыпать молотые сухари или добавить размоченный в молоке (воде) и хорошо отжатый хлеб; * вбить сырое яйцо, хорошо перемешать и дать фаршу немного отстояться;

* картофель нарезать крупно, морковь толстенькими кружочками, лук — четвертинками колец;

* сформировать котлеты желаемого размера и формы, каждую немного отбить, перебрасывая из руки в руку (из указанного количества фарша получается около 20 небольших котлет); * в казане разогреть масло, обжарить все котлеты на сильном огне, выкладывая их порциями в горячее масло;

* переложить котлеты в отдельную миску; * в казан отправить лук, обжарить; * затем добавить морковь и жарить все вместе еще 5 минут, не забывая мешать; * добавить картофель, перемешать и жарить еще 5 минут; * посолить, добавить ложку паприки и перец по вкусу; * влить воду, сверху разложить обжаренные котлетки, тушить под крышкой при слабом кипении полчаса до полной готовности картофеля.

Котлеты аккуратно извлечь из казана. Овощи выложить в центр блюда, по краю кругом разложить котлеты. Посыпать готовое блюдо нарубленной зеленью. Котлеты, приготовленные таким способом, получаются мягкими и сочными, овощи — ароматными.