Пирожки из картофельного теста, пошаговый рецепт вкусной закуски

Обычно, картофель используется, как начинка для пирожков, но в этом рецепте картошка идёт на приготовление теста.

Рецепт

Для приготовления 40 небольших пирожков потребуется: * картофель вареный — 1 кг; мука — 450 г; * разрыхлитель — 15 г; * яйцо — 2 шт.; * масло растительное — 4 ст. л. (в тесто) + для жарки; * зелень (любая, на свой вкус) — 1 пучок; * соль — 1 ч. л.; * перец чёрный — по вкусу; * для начинки сыр и вареная колбаса (ветчина) — по 200 г. Начинку для этих пирожков можно приготовить другую, например, обжаренные грибы, тушеную капусту, подсоленный творог с зеленью и пр.

Приготовление

Для теста сварить очищенный картофель в подсоленной воде, как обычно. Отвар слить, картофель обсушить. После этого можно приступать к приготовлению теста: * вареный картофель в теплом виде размять, как для пюре, влить масло и сырые яйца; добавить соль, перец и нарубленную мелко зелень, хорошо перемешать;

* муку смешать с разрыхлителем и добавить к картошке, вымесить сначала ложкой, потом руками; * масса получится немного липкой; дать клейковине муки набухнуть, оставив тесто постоять минут 15;

* смазать силиконовый коврик растительным маслом и выложить картофельное тесто; * разделить его на 8 кусков, из каждой части скатать шарик;

* чтобы картофельное тесто не липло к рукам, ладони также лучше смазать небольшим количеством масла; * брать по одной части, раскатывать руками в колбаску, делить на 5 частей; из каждого маленького кусочка руками формировать лепешку, в центр класть начинку и лепить пирожки, хорошо закрепляя швы; * в качестве начинки использовать про тонкому треугольнику сыра и колбасы;

* жарить пирожки на небольшом количестве масла примерно по 5 минут с каждой стороны.

Подавать картофельные пирожки лучше теплыми со сметаной или любым соусом. Но и в холодном виде такие пирожки очень вкусные.