Горячий способ засолки валуев

Валуй, или бычок – изысканный лесной гриб, обладающий приятным ароматом и вкусом. Для того чтобы наслаждаться его вкусом в течение всего года, многие хозяйки предпочитают засаливать его на зиму. Горячий способ засолки позволяет получить готовый продукт уже через 15 дней, что делает его особенно привлекательным для занятых людей.

Представленный ниже рецепт засолки валуев горячим способом отличается простотой и доступностью ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

* Валуй - 3 кг
* Соль - 180 г
* Лук репчатый - 4 головки
* Тертый корень хрена - 3 столовые ложки
* Укроп свежий (зонтики) - 4 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Замачивание: Тщательно промойте собранные валуйки под проточной водой, удалив всю грязь и остатки земли. Поместите грибы в глубокую емкость и залейте холодной водой. Продолжительность замачивания должна составлять 5-7 часов с периодической сменой воды. Это необходимо для удаления из плодовых тел возможных токсинов и улучшения вкуса готового продукта.

2. Варка: После замачивания тщательно промойте грибы еще раз под проточной водой. Переложите их в кастрюлю с рассолом (на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли) и варите на среднем огне в течение 20 минут, постоянно снимая пену шумовкой.

3. Подготовка емкости: В это время подготовьте большую емкость (кастрюлю, миску или чан), вымойте ее с содой и тщательно просушите.

4. Формирование слоев: Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами. На дно подготовленной емкости выложите слой валуйков, посыпьте их рубленым луком, тертым хреном и несколькими веточками укропа. Повторите слои до полного использования грибов.

5. Соление: Хорошо перемешайте массу и плотно утрамбуйте ее в емкости. Поверх последнего слоя грибов положите груз (например, тарелку с гнетом).

6. Выдержка: Накройте емкость чистой тканью и оставьте в прохладном месте для засолки на 7 дней. По истечении этого срока валуйки будут готовы к употреблению.

Советы:

* Для более насыщенного вкуса можно добавить в каждый слой лавровый лист, душистый перец горошком или семена тмина.
* Для хранения засол лучше всего переложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.


Горячий способ засолки валуев – это простой и эффективный метод консервации, позволяющий сохранить вкус и аромат этих ценных лесных грибов на долгий срок. Следуя приведенному рецепту, вы сможете наслаждаться вкусом соленых валуйков в любое время года.#засолкавалуев #грибы #рецепты #консервация #зима #горячийспособ #домашняяеда #готовка #вкусно #полезно #лесныегрибы #бычки #укроп #хрен #лук #соленыегрибы