Песочное тесто для летних пирогов.

Рецепт проверенный годами 🥧
Я всегда готовлю 3-4 порции этого теста, а потом храню в морозилке.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука В/С 300 гр
Сливочное масло 226 гр (из морозилки)
Сахар 50 гр
Ледяная вода 75 гр
Щепотка соли
Приготовление
• Быстрый способ с кухонным комбайном (блендером)
Все ингредиенты, кроме воды, отправляю в комбайн и пробиваю до состояния “песочной крошки”.
Добавляю воду, не выключая комбайн. Буквально через 40-60 секунд тесто начнет собираться в единый комок. Как только это случилось — тесто готово.
Тесто тромбую в пласт толщиной 2 см, упаковываю в пищевую пленку и убираю в морозилку на 30 минут.
• Как приготовить песочное тесто руками, без комбайна (блендера)
Все сухие ингредиенты перемешиваю в большой миске. Сливочное масло натираю на терке и смешиваю руками с сухой смесью. Должна получиться песочная крошка.
Добавляю воду и объединяю тесто в комок. Далее тесто тромбую в пласт толщиной 2 см, упаковываю в пищевую пленку и убираю в морозилку на 30 минут.
• Как переложить в форму
Перед выпеканием пирога тесто раскатываю в пласт толщиной примерно 0,7- 1см и перекладываю в форму. Лучше всего раскатывать на силиконовом коврике, присыпанном мукой.
Тесто наматываю на скалку и перекладываю на форму. Если раскатываете тесто на силиконовом коврике, то можно просто перенести, а затем снять коврик. Лишнее тесто срезаю ножом и убираю в морозилку до следующего раза.
• Как выпекать
Чтобы тесто не поднималось, я предварительно накалываю его вилкой. Сверху выстилаю фольгой или пергаментом и поверх высыпаю фасоль, рис или нут, чтобы тесто не вспучило.
Выпекаю сначала 15 минут при температуре 220°С. Затем снимаю груз и выпекаю еще примерно 15 минут при температуре 190°С до румяной корочки.
• Как вынуть из формы
После выпекания я вынимаю форму с тестом из духовки и даю полностью остыть до комнатной температуры. Быстрее всего остывает, если положить форму на решетку. Когда заготовка остыла, она отходит от стенок и легко вынимается.
• Что делать с заготовкой
Готовую заготовку наполняю различными начинками из сезонных ягод, например клубничной.
Теперь вы знаете, как приготовить песочное тесто, которое подойдет для летних пирогов и не только.
Приятного чаепития! ❤️