Пётр Лукин

🔥 Шашлык — это не просто еда, это целый ритуал. Но даже самый лучший маринад не спасёт жесткое или невкусное мясо. Как же выбрать идеальный кусок для сочного и ароматного шашлыка? Разбираемся вместе! Не всякое мясо годится для жарки на углях. Лучшие варианты: ✅ Почему? Достаточно жирная, сочная, легко прожаривается. ✅ Лучшие части: 🚫 Что не брать? Вырезка (слишком сухая), грудинка (много жира, может гореть). ✅ Почему? Классика шашлыка, ароматная и вкусная. ✅ Лучшие части: 🚫 Что не брать? Старую баранину (жёсткая, с резким запахом). ✅ Почему? Насыщенный вкус, но требует правильного подхода. ✅ Лучшие части: 🚫 Что не брать? Голяшку, шею (много соединительной ткани, долго готовить). ✅ Почему? Диетично, быстро готовится. ✅ Лучшие части: 🚫 Что не брать? Грудку без маринада (будет сухой). ✔ Цвет: ✔ Поверхность: Свежее мясо пахнет приятно, без кислинки или гнили. При надавливании пальцем ямка быстро восстанавливается. Если остаётся – мясо несвежее. ❄ Замороженное – дешевле, но после размо