Ингредиенты: Помидоры 10 кг Лук белый сладкий 0.7 кг Сладкий перец 0.7 кг Красный острый перец Белый винный или яблочный уксус 0.3 л Сахар 0.3 кг Базилик зеленый 1 пучок Кинза 1 пучок Чеснок 1 головка Нейодированная соль 60 г Приготовление: Помидоры разрезайте на 2-4 части, положите в большую широкую кастрюлю/казан, варите на среднем огне, помешивая, пока объем не уменьшится примерно до 1/3. Если в кастрюлю не помещаются все помидоры сразу, можно добавлять свежие по мере уваривания. Чем сильнее загустела помидорная масса, тем чаще нужно мешать, особенно на дне, иначе пригорит. Протрите все через сито/протирочной машинкой. Нарезайте лук+сладкий перец кусочками примерно 1х1 см. Острый перец нарезайте толстыми колечками. Если нужно, можно удалить семена или оставить их для большей остроты. У базилика удалите стебли, кинзу хорошо промойте. Зелень+чеснок мелко порубите. Доводите томатное пюре до кипения, приправите солью+уксусом+сахаром. Усилите огонь до сильного, сыпьте подготовленные лук+перец, помешивая, доводите до кипения. Овощи должны остаться максимально хрустящими. Добавляйте зелень+чеснок, перемешивайте, дайте прогреться еще пару минут. Перелейте в горячие стерилизованные банки, закройте крышками, накройте полотенцем и дайте остыть. #рецепты