Ингредиенты: Тесто: мацони 200 г сливочное масло 45 г яйца куриные 1 шт. сода 1/4 ч. л. сахар 1 ч. л. соль 1 ч. л. мука 300 г Начинка: говяжий фарш 300 г рис 1/4 стак. лук репчатый 1 шт. чеснок 2 зуб. сельдерей стебли 1/2 шт. помидоры протертые пассата 1 ст. л. сахар коричневый 1 щепотка оливковое масло 2 ст. л. сванская соль 1 ч. л. кориандр молотый хмели-сунели грибы 150 г перец черный свежемолотый лавровый лист 1 шт. Основные: яичные желтки 1 шт. молоко 1 ст. л. Приготовление: Тесто: В миске слегка взбивайте венчиком: мацони+яйцо+соль+сахар. Потом добавляйте растоплен. масло и еще раз перемешивайте венчиком. Муку просеивайте. Добавляйте в тесто муку, соду и замесите нежное тесто. Тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 10–15 м. Начинка: Лук+чеснок+сельдерей потушите, добавляйте пассату+сахар, перемешивайте. Потом добавляйте фарш+лавровый лист+сванскую соль+кориандр+хмели-сунели+черный перец+немного воды, перемешивайте, накройте крышкой и тушите. В фарш, добавляйте вареный рис, доставайте лавр. лист, если надо еще добавляйте специи, перемешивайте, снимите с огня и дайте остыть. Грибы нарезайте тонкими пластинками. Духовку нагревайте до 180 град.. Тесто доставайте из холодильника, на стол присыпьте мукой и разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть, переложите в форму, распределите мясную начинку. Сверху украшайте грибами, слегка посыпайте сванской солью+черным перцем. Также раскатывайте вторую часть теста, накрывайте начинку и защипывайте края. Желток смешивайте с молоком. В центре пирога сделайте небольшое отверстие, смазывайте желтком и выпекайте до готовности 35–40 м. Готовый пирог доставайте и остудите. #рецепты