Ингредиенты: Для теста: мука 200 г сливочное масло 100 г сахар 50 г ванилин 1 щепотка разрыхлитель 1 ч. л. Для начинки: черная смородина 350 г сметана 25% 300 г яйца куриные 2 шт. ванилин 1 щепотка кукурузный крахмал 50 г сахарная пудра 100 г вода 100 мл Для верха: сливки 33-35% 250 г ванилин 1 щепотка сахарная пудра 1 ст. л. загуститель для сливок 2 пачки Приготовление: Слив. масло растопите и смешивайте с сахаром+щепоткой ванилина+яйцом до однородности. Всыпайте муку+разрыхлитель и замесите мягкое эластичное тесто. Дно формы для выпечки (20–22 см) застелите пекарской бумагой и равномерным слоем выложите песочное тесто, делая высокие бортики. Дно наколите вилкой и поставьте в холодильник на 30 м. Ягоды черной смородины поместите в сотейник, вливайте воду и пробейте блендером до однородности. Ягодное пюре варите 2–3 м., непрерывно помешивая. Пюре остудите до комнат. темп. Приготовьте сметанную заливку. Для этого в миске смешаем до однородности сметану, 2 желтка, кукурузный крахмал, щеп. ванилина и половину нормы сахарной пудры. Отдельно взбивайте яичные белки с остальной частью сахарной пудры до крепких устойчивых пиков. Смешивайте сметанную смесь с остывшим ягодным пюре. Затем в сметанно-ягодную смесь добавляйте частями взбитые белки, аккуратно перемешивайте лопаткой. Разогревайте духовку до 190 град. и поставьте песочную основу на 10 м., чтобы она схватилась. После в эту основу выливайте заливку и, уменьшив темп. до 170–160°C, продолжайте выпекать тарт примерно 40 м.. Готовый тарт остудите, затем поставьте в холодильник на несколько часов. Взбивайте охлажденные сливки+сахарную пудру+ванилин+загуститель для сливок до устойчивых пиков и переложите в кондитерский мешок. Остывший тарт освободите от формы, выложите на блюдо и украшайте. #рецепты