Ингредиенты: Основные: мука 220 г сливочное масло 100 г сметана 50 г яичные желтки 1 шт. горчица 1 ст. л. вино белое сухое 1 ст. л. соль морская 1/3 ч. л. Для начинки: красная рыба горячего копчения 200 г рис 50 г сметана 2 1/2 ст. л. лук зеленый 3 стебля перец черный свежемолотый 1 щеп. соль морская 1 щеп. Приготовление: Духовку предварительно разогревайте до 200°С. Предварительно охлажденное слив. масло нарезайте на небольшие кубики и выложите в чашу блендера, сыпьте 200 г муки, 1/4 ч. ложки морской соли и измельчите все в мелкую крошку. Добавляйте 50 гр. сметаны+горчицу, немного взбивайте, затем вливайте белое вино и взбивайте еще немного. Сформируйте из теста шар, заверните в пищ. пленку и отправляйте на 20–30 м. в морозильник. Рис отварите согласно инструкции на упаковке.Зеленый лук мелко порубите. Приготовьте начинку: Рыбу разомните вилкой, добавляйте измельченный лук+3–4 ст. ложки вареного риса+оставшуюся сметану+соль+перец и перемешивайте.

На рабочую поверхность сыпьте оставшуюся муку, разделите охлажденное тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в не слишком тонкие круги. На одну половину каждого кружка выложите начинку, накройте 2-ой половиной и прижимайте края сначала руками, затем вилкой. Слегка наколите пирожки по всей поверхности вилкой. Желток со щепоткой соли взбивайте вилкой и смазывайте пирожки. Противень выстелите бумагой для выпечки и выложите пирожки. Выпекайте в разогретой духовке 18–20 м. #рецепты