Ингредиенты: рокфор 200 г портвейн 300 мл сметана 100 г груши 1 шт. грецкие орехи 50 г апельсиновая цедра по вкусу лимонный сок 2 ст. л. желатин 1 ч. л. корица 1 шт. гвоздика 1 шт. перец свежемолотый смесь 1 щеп. Приготовление: Желатин замочите в небольшом количестве воды. Портвейн вливайте в сотейник, добавляйте цедру апельсина+палочку корицы+гвоздику. Всю смесь варите примерно 5 м. Затем процедите и в горячий портвейн добавляйте набухший желатин. Все перемешивайте до однородности. Разлейте смесь по фужерам и остудите до комнат. темп., поставьте в холодильник для застывания. В миске смешивайте рокфор со сметаной. Все взбивайте в пышную массу. Переложите в кондитерский мешок с насадкой. Грецкие орешки порубите. Грушу нарезайте на тонкие ломтики и сбрызните лимонным соком. Отсадите сырные шапочки на застывший мусс и сверху сыпьте щепотку молотого перчика. Перчик спрятайте под хрустящей вершиной из грецких орешков. Украшайте мусс долькой сладкой груши и подавайте к столу. #рецепты