Ингредиенты: лопатка ягненка 1 шт. фенхель 2 шт. лук-порей 2 шт. вино белое сухое 150 мл горчица с зернами 7 ч. л. Для маринада: чеснок 3 зубчика розмарин 4 веточки тимьян свежий 4 веточки кориандр семена ¼ ч. л. оливковое масло 3 ст. л. фенхель семена 1 щепотка перец черный свежемолотый 1 щепотка соль морская ¼ ч. л. Приготовление: Духовку предварительно разогреть до 200ºС. Чеснок почистить и растереть в ступке с солью, добавить семена фенхеля, кориандр, листья тимьяна и розмарина, поперчить и растереть все в пасту, затем влить оливковое масло и перемешать. Ягнятину выложить в глубокий противень и со всех сторон натереть маринадом, а затем смазать толстым слоем горчицы. Запекать мясо в разогретой духовке 15 минут. Фенхель и светлую часть порея крупно нарезать. В противень с мясом влить сухое вино, 100‒150 мл горячей воды, добавить нарезанные овощи, понизить температуру в духовке до 150ºС и запекать ягнятину еще полтора часа. #рецепты