Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука 4 стакана вода 250 мл соль 1 ч. л. яйца куриные 1 шт. подсолнечное масло 2 ст. л. уксус столовый 1 ст. л. Для начинки: мясной фарш 1 кг лук репчатый 300 г вода 50 мл перец острый 1 ч. л. перец свежемолотый смесь 1 ч. л. соль 1 ч. л. Приготовление: Для приготовления теста просеивайте муку в миску подходящего размера. В центре сделайте углубление и вливайте теплую воду, добавляйте соль+яйцо, потом вливайте подсолнечное масло. Замешивайте тесто, постепенно подсыпая муку с краев воронки. Переложите тесто и продолжайте вымешивать его на рабочей поверхности 7–10 м.. Накройте емкость с тестом пленкой и уберите в холодильник на 30 м. Для приготовления фарша перекрутите через мясорубку говядину и баранину. Используйте любой вид мяса, который любите. В мясной фарш выложите измельченный лук+соль+специи+воду. Хорошо перемешивайте. Фарш должен получиться более жидким по консистенции по сравнению с котлетным. Раскатайте часть теста, с помощью чайного блюдца вырезайте круглые заготовки. Одну часть теста сверните в треугольник и отрезайте кончик. Соедините заготовки вместе, положите вниз круг с отверстием в центре. Слегка скрепите заготовки по краям. В центр выложите порцию начинки и соберите узелочек, формируя складочки. Скрепите складочки и срезайте излишки теста. Переверните хинкали. Снизу отделите верхний слой теста, подняв его наверх. Слегка растяните получившуюся юбочку из теста. Выложите порцию начинки в центр. Соберите края складочками аналогично нижнему слою. #рецепты