Ингредиенты: Тесто: мука 380 г дрожжи сухие 7 г вода 120 г соль 1 1/2 ч. л. сливочное масло 75 г яйца куриные 2 шт. мед 2 1/2 ч. л. Смазка: яичные желтки 1 шт. кунжут 2 ч. л. Начинка: чеснок молодой 8 шт. оливковое масло 30 мл соль 1 щепотка моцарелла Приготовление: Нарезайте стрелки, положите в процессор и смолоть почти до кашицы. Чуть присолите и поперчите, размешайте. В сотейник вливайте оливк. масло, нагрейте до средней температуры, выложите чеснок и слегка обжарьте и остудите. Растопите слив. масло, остудите. Яйца слегка взболтать. В теплую воду добавляйте жидкий мед+дрожжи, перемешивайте и оставляйте в стороне на 15 м. для активации. В миску просеивайте муку+соль, в центре муки сделайте выемку. Вливайте растоплен. масло, добавляйте яйца, раствор дрожжей и месите около 12 м. до получения мягкого, гладкого и эластичного теста. Скатайте тесто в шар, смазывайте поверхность небольшим количеством масла, положите в миску. Накройте тесто и оставляйте в теплом месте, чтобы тесто поднялось вдвое. Тесто разделите на 3 равные части. Каждую раскатайте на подпыленном мукой столе на прямоугольные заготовки в соответствии с размером кексовой формы (у меня форма длиной 32 см). Намазывайте на пласт треть обжаренных стрелок. Скатайте пласт в рулет. Так же поступайте и с остальными двумя кусками теста. Из трех рулетов сплести косу, положите заготовку в смазанную форму, края подоткнуть. Выпекайте на противне, но тогда хала будет широкой и низкой. Когда хала вырастет до 2/3 формы, включите духовку на 185 град. для прогрева, смазывайте верх заготовки желтком, обсыпать кунжутом (можно также льняным семенем, маком, чернушкой, отрубями на ваш вкус). Когда духовка разогреется, поставить хлеб в печь и через 15 м. можно вынимайте и промазывайте оставшимся яйцом стыки хлеба, которые выросли во время выпечки. Можно этого не делать. Поставьте снова в печь и допекать примерно 15–20 м. Спеченный хлеб вынимайте из духовки и оставляйте на 5 м. в форме. #рецепты