Ингредиенты: Для свиных ребер: свиные ребра 1500 г чеснок 5 зубчиков соль 1 ч. л. перец горошком смесь 1 ч. л. Для мясной начинки: куриный фарш 400 г свиной фарш 400 г лук репчатый 2 шт. чеснок 5 зубч. фисташки очищенные 120 гр. коньяк 5 ст. л. шампиньоны 600 гр. базилик свежий 3 вет. розмарин 2 вет. соль 1 ч. л. перец горошком смесь 1 ч. л. растительное масло 3 ст. л. пармезан 50 гр. Приготовление: Ребра промойте и очистите, лишний жир срезайте. Натрите с 2-х сторон солью+измельченным перцем+половиной нормы чеснока, пропущенного через пресс. Оставляйте мариноваться. Репчатый лук нашинкуйте, половину шампиньонов нарезайте. Обжарьте на раст. масле лук. Добавляйте шампиньоны и все обжарьте. Как только грибы+лук будут готовы, сыпьте нашинкованный чеснок. Перемешивайте, сыпьте соль+перец и слегка обжарьте. Снимите с огня и слегка остудите. Выстелить форму фольгой. В миске смешивайте 2 вида фарша-свиной и куриный. Добавляйте фисташки+мелко порубленные розмарин+базилик. Добавляйте остывшие грибы+соль+перец и перемешивайте. В фарш вливайте коньяк. К фаршу добавляйте пармезан. В форму выложите ребра в виде кольца, мясной стороной внутрь. Наполняйте пенек фаршем. Низ пенька сколоть шпажками, а верх связывайте кулинарной нитью. Фольгой укрывайте края ребер. Поставьте в духовку и запекайте 2 ч. при 180-190 град.. Смешивайте в миске 1 ст. л. раст. масла+соль и этой смесью обмазывайте грибы. Спустя 2 часа, доставайте пенек из духовки и сверху установите при помощи зубочисток, грибы. Поставьте пенек обратно в духовку примерно на 15 м.. #рецепты #новый_год