Утка, фаршированная грибами и домашней лапшой Ингредиенты: Утка с потрохами - 2,5 кг Лапша домашняя - 100 грамм Грибы белые замороженные - 350 грамм Лук репчатый - 25 грамм Яйцо куриное - 2 шт Чеснок - 10 грамм Жир нутряной утиный - 45 грамм Соль, черный и красный молотый перец, петрушка – по вкусу Приготовление: 1. Натереть утку изнутри и снаружи солью, черным и красным перцем, чесноком. Потроха измельчить с помощью блендера. 2. Домашнюю лапшу сварить до полуготовности. 3. Репчатый лук нарезать соломкой, грибы мелко порубить, обжарить на утином жире. Положить в грибную смесь подготовленные утиные потроха и жарить около 5 минут. 4. К обжаренным утиным потрохам, добавить лапшу, взбитые куриные яйца, мелко нарубленную петрушку, соль и перец, осторожно перемешать. 5. Этой смесью нафаршировать утку, отверстие закрепить зубочисткой. 6. Положить утку в гусятницу и поставить на 2,5 часа в духовку, нагретую до 200 градусов. За время жарки перевернуть утку 2 раза.

Запеченная утка с яблоками Ингредиенты: Утка тушка - 2.5 кг Яблоки - 10 шт Лист лавровый - 2 шт Молотая корица - 1 чайная ложка Сок лимона - 1 столовая ложка Соль - 1 столовая ложка Мускатный орех - ½ чайной ложки Приготовление: 1. Натереть утку изнутри и снаружи солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. 2. Внутрь тушки положить 4 нарезанных яблока и пряности, скрепить зубочистками. 3. Положить утку в гусятницу и поставить на 1,5 часа в духовку, нагретую до 200 градусов, периодически поливать утку жиром, образующимся при жарке. 4. Убавить температуру в духовке до 160 градусов, разложите вокруг утки оставшиеся яблоки и запекать 20 минут. Готовая утка должна постоять в выключенной духовке 30 минут. Подавать утку с запечёнными яблоками.

Утка, фаршированная капустой Ингредиенты: Утка с потрохами - 2,5 кг Квашеная капуста - 600 грамм Лук репчатый - 3 шт Толчёные сухари из белого хлеба - 1 стакан Соль, перец – по вкусу Приготовление: 1. Натереть утку изнутри и снаружи солью, перцем. 2. Лук нарезать кубиками, потомить на растопленном утином жире до мягкого состояния, добавить квашеную капусту, потушить с луком 20 минут. Посолить, поперчить и отдельно потомить разрезанные на части потроха утки. 3. Соединить готовые потроха, сухари и капусту с луком, нафаршировать утку, отверстие закрепить зубочисткой. 4. Поместить утку в рукав для запекания и готовить в духовке при 180 градусах в течение 3 часов.

Утка, запеченная в апельсиновом соусе Ингредиенты: Тушка утки - 2 кг Апельсины - 6 шт Лук репчатый - 1 шт Морковь - 1 шт Сельдерей корневой - ½ шт Соль, молотый перец, сухие пряные травы, лимонный сок - по вкусу Масло растительное Сахар - 1 стакан Яблочный уксус - 2 столовая ложка Приготовление: 1. Натереть утку изнутри и снаружи солью, перцем, сухими травами, поставить в прохладное место на ночь. 2. Перед жаркой утку насадить на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей). Кастрюлю накрыть фольгой, держать утку на паровой бане около 30 минут. 3. Соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок, сахар развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец, апельсиновый сок с цедрой, варить до загустения. 4. Тушку утки положить на противень, внутрь вложить порезанные апельсины, смазать маслом, смешанным с лимонным соком. На дно противня налить бульон. 5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон. 6. Почти готовую утку облить соусом, увеличив температуру в духовке до 200 градусов, через 10 минут снова полить соусом. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение 30 минут.

Утка по-пекински Ингредиенты: Тушка утки - 3 кг Херес - 1 столовая ложка Мед - 4 столовые ложки Соевый соус - 5 столовых ложек Имбирь молотый - 1 столовая ложка Кунжутное масло - 1 столовая ложка Смесь молотых перцев - 1 столовая ложка Соль - по вкусу Вода - 1 стакан Приготовление: 1. Натереть утиную тушку хересом внутри и снаружи, оставить на 10 минут, затем натереть утку солью поставить на 12 часов в холодильник. 2. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, поставить в холодильник еще на 12 часов. 3. Духовку разогреть до 180 градусов. Утку покрыть слоем фольги, положить грудкой вверх на решетку для гриля, поставить противень с водой, запекать в течение 1 часа. 4. Соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. 5. Утку вынуть из духовки, смазать соусом. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, установив максимальную температуру, готовить около 20 минут. 6. Смазать утку смесью меда и соевого соуса, поставить в духовку и готовить в режиме гриль 10 минут. Утка по-пекински хорошо подрумянится и приобретет хрустящую корочку.

Утка, с тыквой и апельсинами Ингредиенты: Тушка утки - 1,5 кг Апельсин - 3 шт Тыква - 500 грамм Лимон - 1 шт Соль, перец, свежий и сухой тимьян - по вкусу Оливковое масло Приготовление: 1. Натереть утку изнутри и снаружи солью, перцем. 2. Апельсины вымыть, разрезать на 8 частей, тыкву нарезать небольшими кусочками. 3. Из лимона отжать сок, полить тыкву и апельсины, посолить, поперчить, посыпать сухим тимьяном. 4. Частью овощей вместе с лимоном начинить утку, скрепить зубочистками. Ножки и крылья связать, чтобы утка сохранила форму. 5. Положить утку на противень и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовить 1,5 часа, периодически поливая жиром. 6. Достать противень с уткой, выложить остатки тыквы и апельсинов, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежим тимьяном и запечь до готовности. Перед подачей, дать утке постоять, накрыть её фольгой на 20 минут.

Утка, фаршированная гречей с черносливом Ингредиенты: Тушка утка - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Морковь - 1 шт Греча - 250 грамм Перловая крупа - 50 грамм Чернослив - 6 шт Грецкий орех - 50 грамм Чеснок - 8 зубчиков Паприка - 1 чайная ложка Перец молотый - 1 чайная ложка Соль - 1 чайная ложка Мускатный орех молотый - 0, 5 чайной ложки Масло растительное - 3 столовые ложки Приготовление: 1. Измельчить чеснок, смешать с маслом и специями, натереть тушку внутри и снаружи, оставить мариноваться в холодильнике не менее чем на 4 часа. 2. Залить крупу кипятком (пропорция: на 300 грамм крупы - пол литра кипятка) дать настояться. 3. Натереть морковь на терку, лук нарезать кубиками, поджарить лук с морковью. Крупу смешать с обжаренными овощами и добавить в начинку чернослив и грецкие орехи. 4. Тушку утки нафаршировать начинкой, закрыть отверстие с помощью зубочисток. Замотать утку в фольгу, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. 5. Через 2 часа достать утку, снять фольгу, смазать сливочным маслом, поставить в духовку на 15 минут для образования хрустящей зажаристой корочки.

Утка, фаршированная грушами Ингредиенты: Тушка утка - 1 шт Груши - 4 шт Сыр - 100 грамм Яйцо куриное - 2 шт Молоко - 100 мл Пшеничная мука - 1 чайная ложка Панировочные сухари - 100 грамм Петрушка, укроп - по 1 пучку Соль, перец – по вкусу Приготовление: 1. Груши, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Зелень петрушки и укропа нарезать. 2. Тушку утки натереть изнутри и снаружи солью, перцем, начинить грушами. 3. Куриные яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, тертый сыр, влить молоко, перемешать и облить этой смесью утку. 4. Утку посыпать панировочными сухарями, выложить на противень, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. Готовую фаршированную утку нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Утка с картофелем Ингредиенты: Тушка утки - 1 шт Картофель - 2 кг Чеснок - 3 зубчика Соль, паприка, молотый кориандр - по вкусу Масло растительное - 3 столовые ложки Приготовление: 1. Тушку утки натереть изнутри и снаружи солью, чесноком и специями. 2. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, посыпать кориандром, паприкой и солью. 3. На противень, положить картофель, сверху утиную тушку. В духовку разогретую до 180 градусов поставить утку. Запекать 1,5 часа, за время жарки перевернуть утку 2 раза.

#утка #ПраздничныеБлюда #ФаршированнаяУтка #НовогоднийСтол