Особенности абхазской кухни: • широкое использование пряностей и острых приправ. Любое блюдо, будь то овощной салат, мясо или даже молочные продукты, здесь сдабривают сушеным или свежим кориандром, базиликом, укропом, петрушкой, мятой. Благодаря этому они приобретают специфический аромат и вкус; • острые соусы, их готовят не только с томатов, но и с алычи, барбариса, граната, винограда, грецких орехов и даже кислого молока; • умеренное употребление соли. Соль заменяют аджикой, кушают ее с мясом, овощами, и с дыней; • пристрастие к молочным продуктам, особенно к молоку. Полезным и вкусным напитком считается кислое молоко с медом, а жажду абхазы утоляют кислым молоком разведенным с водой. • в Абхазии любят сыры, сливки, творог, мед едят самостоятельно или с другими блюдами и напитками; • Абхазы любят топленое, сливочное, ореховое и подсолнечное масла, но добавляют в еду их умеренно. Рецепты национальных блюд

Мамалыга по-абхазски Ингредиенты: Кукурузная мука - 1 стакан Вода - 2 стакана Масло сливочное - 1 столовая ложка Сыр сулугуни - 150 грамм Приготовление: 1. Муку медленно засыпают в кипящую воду, постоянно помешивая. Варить на медленном огне 5 минут. Добавить масло и тщательно перемешать. 2. Нарезать маленькими кубиками сулугуни положить в кашу, поставить в духовку на 25 минут при температуре 150 градусов.

Традиционный рецепт мацони Ингредиенты: Молоко – 1 литр Закваска – 2 столовые ложки Приготовление: 1. Молоко вскипятить, остудить до температуры 50 градусов. 2. Теплое молоко смешать с закваской, разлить по банкам, оставить на 12 часов в теплом месте.

Аджика по-абхазски Ингредиенты: Болгарский перец - 4 кг Перец острый - 1 кг; Чеснок - 1 стакан Соль -1 стакан Приготовление: 1. Овощи измельчить в блендере, добавить соль по вкусу, перемешать. 2. Разложить по банкам, хранить в холодильнике.

Солянка по-абхазски Ингредиенты: Говядина - 600 грамм Лук репчатый - 5 шт Чеснок - 2 зубчика Томатная паста - 4 столовая ложка Молотый кориандр, хмели-сунели - 1 чайной ложки Петрушка, кинза - по 1 пучку Соль, молотый красный перец - по вкусу Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Говядину нарезать продолговатыми кусками, залить холодной водой, варить до готовности. 2. Лук нарезать, поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту. 3. Вареное мясо добавить в сковороду с луком, долить бульон, чтобы он покрыл мясо. 4. Тушить говядину, за 5 минут до готовности положить приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, посолить, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок.

Фасоль по-абхазски - Акуда Ингредиенты: Фасоль красная - 300 грамм Лук репчатый - 2 шт Кинза - 2 больших пучка Сельдерей - несколько веточек Чеснок - 8 зубчиков Аджика - 0,5 столовой ложки Кориандр - 2 чайные ложки Перец острый – 0,5 шт Масло растительное, сливочное для жарки Соль, перец – по вкусу Приготовление: 1. Фасоль предварительно замочить в холодной воде. Слить воду с фасоли, залить холодной водой, варить около 2 часов. 2. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле с добавлением сливочного масла, посолить и поперчить 3. Чеснок, кинзу и сельдерей – порезать. 4. Обжаренный лук добавить к фасоли, поварить. Измельчить блендером. 5. Добавить соль, мелко нарезанный перец, молотый кориандр, аджику, кинзу, чеснок и сельдерей. Тщательно все перемешать, дать настояться.

Кура под ореховым соусом - Акутеицарш Ингредиенты: Кура - 1 кг Орехи очищенные - 360 грамм Лук репчатый - 3 шт Чеснок - 4 зубчика Жир - 100 грамм Аджика - 1 столовая ложка Кинза - 1 пучок Смесь высушенных пряных трав - 1 чайная ложка Соль, уксус, сок граната - по вкусу Ингредиенты: 1. Куру нарезать порциями, залить холодной водой, варит на медленном огне. 2. Проваренное мясо переложить в посуду для тушения, добавить жир, нарезанный лук, аджику. Тушить около 10 минут. 3. Смешать измельченные орехи, чеснок, зелень, добавить 3 стакана бульона. 4. Соус добавить к мясу, варить 10 минут, перед окончанием варки добавить сок граната и уксус.

Соте по-абхазски Ингредиенты: Баклажан – 2 шт Помидор – 2 шт Перец болгарский – 2 шт Лук репчатый – 2 шт Соль - 1 столовая ложка Сахара - 1 столовая ложка Масло растительное - 6 столовая ложка Уксус столовый 6% - 5 столовая ложка Приготовление: 1. Баклажан разрезать вдоль и каждую половинку на 5 частей. Помидоры, лук и перец нарезать на 4 части. 2. Маринад: соединить соль, сахар, растительное масло и уксус 3. В овощи добавить маринад, довести до кипения, варить на среднем огне под крышкой 25 минут. Перемешать, остудить, поставить в холодильник на12 часов.

Абхазская ватрушка – Чуду Ингредиенты: Творог - 250 грамм Кефир - 300 грамм Мука пшеничная - 500 грамм Яйцо куриное - 1 шт Сметана - 4 столовые ложки Соль - 1,5 чайной ложки Сода - 0,5 чайной ложки Зелень - 1 пучок Приготовление: 1. Муку всыпать в емкость, влить кефир, добавить соль и соду. Вымесить эластичное тесто, накрыть его пленкой и оставить отдыхать 30 мин. 2. Творог смешать со сметаной, яйцом, солью и зеленью. 3. Раскатать лепешку, по кругу выложить начинку, не доходя до края на 3 см. Защипать края, смазать их сметаной. 4. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. #абхазия #НациональнаяКухня #РецептыНародовМира