Домашний сыр с зеленью и тмином Ингредиенты: Молоко – 1 литр Кефир – 1 литр Яйца – 3 шт Чеснок – 1 зубчик Тмин – 1 щепотка Зелень – укроп, кинза, зеленый лук Приготовление: 1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки. 2. Снять с огня, дать остыть 2 минуты и добавить мелко измельченную зелень и чеснок. 3. В дуршлаг положить марлю в 2 слоя. Вылить сырную массу, разровнять, дать стечь сыворотке. 4. Поставить груз и убрать в холодильник на несколько часов.

Домашний сыр моцарелла Ингредиенты: Молоко – 1 литр Натуральный йогурт – 125 грамм Соль – 1.5 чайной ложки Уксусная эссенция 25% - 1 столовая ложка Приготовление: 1. Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения, добавить йогурт перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать снять с плиты. 2. В дуршлаг положить марлю в 2 слоя вылить свернувшееся молоко, сыворотку не выливать. Сыр хорошо отжать от сыворотки. Сформировать шарик из отжатой массы и выложить его в сыворотку, накрыть полотенцем и дать остыть. 3. Сыр в посуде с сывороткой оставить на 24 часа в холодильнике.

Домашний сыр филадельфия Ингредиенты: Молоко – 1 литр Кефир – 500 мл Яйцо – 1 шт Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Лимонная кислота – на кончике ножа Приготовление: 1. Закипятить молоко, добавить в него соль и сахар. Довести до кипения и снять с огня, добавить теплый кефир, помешивать до тех пор пока масса не свернется. 2. В дуршлаг откинуть массу на марлю и дать сыворотке стечь. Отжимать сыворотку не следует, так как не много она должно остаться в сыре. 3. Взбить яйцо с лимонной кислотой до образования пены 4. Добавить горячую творожную массу в яичную массу и продолжать взбивать до однородного состояния. 5. Охладить сыр в холодильнике.

Домашний крем-сыр филадельфия Ингредиенты: Молоко жирное – 1 литр Сливки (35% жирности) – 1 литр Кефир – 50 мл Микробный фермент Реннет – 3 капли Соль – 1 столовая ложка Приготовление: 1. Нагреть молоко и сливки в кастрюле. Не кипятить. Добавить кефир, реннет, накрыть крышкой. Выдержать при комнатной температуре ночь. 2. Через 12 часов посыпать поверхность солью, перемешать. 3. Положить в дуршлаг марлю, вылить содержимое и дать стечь. 4. Поставить в холодильник для остывания.

Быстрый домашний сыр Ингредиенты: Молоко – 1 литр Сметана – 200 мл Яйца – 3 шт Соль – 1 столовая ложка Приготовление: 1. В молоко положить соль и закипятить. 2. Сметану взбить с яйцами и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая 5 минут. 3. Сыр процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

Домашний плавленый сыр из творога Ингредиенты: Творог – 0,5 кг Масло сливочное – 100 грамм Яйцо – 1 шт Соль, сода – ½ чайной ложки Приготовление: 1. Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. 2.Поставить твороженую смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться. 3. Форму для сыра смазать маслом и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8 – 10 часов.

Домашний плавленый сыр с беконом Ингредиенты: Творог – 200 грамм Яйцо – 1 шт Сливочное масло – 50 грамм (очень мягкое) Бекон – 50 грамм Сода – 0,5 чайной ложки (не гасить) Соль – по вкусу Приготовление: 1. Творог хорошо размять. Вбить яйцо, насыпать соду, добавить масло и взбить блендером. 2. Поставить на небольшой огонь (на водяную баню) постоянно помешивая.  творог около 15 минут, пока все комочки не растворятся. Посолить. 3. В готовый сыр добавить мелко порезанный бекон. Вылить сыр в емкость с крышкой, дать остыть.

Домашний сыр Маскарпоне (первый рецепт) Ингредиенты: Сметана 20% - 1,5 кг Приготовление: 1. В дуршлаг положить марлю и поставить на кастрюлю. В марлю выложить сметану, плотно завязать и положить тяжелый груз. 2. На трое суток поставить сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный сыр.

Домашний сыр Маскарпоне (второй рецепт) Ингредиенты: Сливки 20% - 400 мл Лимонный сок – 1 чайная ложка Приготовление: 1. Вылить сливки в посуду, поставить на водяную баню. При постоянном помешивании, на минимальном огне, довести почти до температуры кипения. Влить лимонный сок. 2. Держим на водяной бане от 5 до 20 минут (в зависимости от жирности сливок). Снять с огня и дать остыть 15 минут. 3. В дуршлаг положить марлю и вылить массу для того чтобы она стекла. Когда масса стечет и сыр уплотнится, положить груз и поставить в холодильник. Через 9 часов сыр готов.

Домашний сыр Маскарпоне (третий рецепт) Ингредиенты: Творог 18% - 200 грамм Сливки 33% - 200 мл Приготовление: 1. Творог дважды протереть 2. Добавить холодные сливки 3. Взбивать на низкой скорости до получения однородно-пышной массы.

Домашний сыр «Сливочный» Ингредиенты: Молоко – 1 литр Творог – 1 кг (не жирный) Яйцо – 3 шт Масло сливочное – 100 грамм Сода – 1 чайная ложка Соль – по вкусу Приготовление: 1. Положить в молоко творог, нагреть до кипения и варить 10 минут периодически помешивая. 2. Готовую массе откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. 3. В посуду с толстым дном положить стекший творог, яйца, масло, соль, соду и все тщательно перемешать. 4. Поставить смесь на средний огонь и постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнет тянуться. Хорошо проварить эту смесь около 5 минут. 5. Когда масса начнет отставать от стенок посуды – сыр готов. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть пленкой и поставить на холод для остывания.

Домашний сыр с чесноком Ингредиенты: Молоко – 1 стакан Творог обезжиренный – 1 кг Яйцо – 1 шт Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сода - ½ чайной ложки Приготовление: 1. Выложить творог в кастрюлю добавить горячее молоко и варить 10 минут. Массу откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. 2. Переложить массу в миску, добавить яйцо, масло, соль, соду и хорошо перемешать. Варить 10 минут постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет тягучей. 3. Добавить натертый чеснок. Выложить сыр в смазанную маслом форму и придавить. Остудить и поставить в холодильник.

#ДомашнийСыр #РецептыИПриготовление