Полезные свойства сыроежек: - Сыроежки богаты витаминами В1, В2, РР, С, Е, калием и фосфором, в них присутствует магний, натрий, кальций и железо. Опасные свойства сыроежек: - Сыроежки внешне очень похожи на некоторые ядовитые грибы, поэтому надо быть предельно внимательными при их сборе. - Поскольку сыроежки тяжело усваиваются организмом, стоит ограничить их употребление людям страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Что приготовить из сыроежек?

Теплый салат с сыроежками и куриными потрошками Ингредиенты: Печень куриная - 300 грамм Сыроежки - 130 грамм Перец болгарский - 1 шт Макароны мелкие - 1 горсть Масло растительное для жарки Соль, смесь перцев, петрушка, базилик, майонез – по вкусу Приготовление: 1. Сыроежки хорошо промыть, очистить и порезать тонкими пластинками. 2. Куриную печень нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле (под крышкой) 10 минут. 3. Отварить макароны в подсоленной воде до полной готовности. 4. Целый болгарский перец обжарить на сковороде со всех сторон, удалить сердцевину и корешок, нарезать соломкой. 5. Грибы обжарить на масле не менее 20 минут, посолите и приправьте их смесью перцев. 6. Смешать все горячие и остывшие ингредиенты. Заправить салат майонезом, мелко нарубленной петрушкой, украсить веточками базилика.

Салат с сыроежками Ингредиенты: Грибы сыроежки - 200 грамм Филе куры – 200 грамм Яйцо куриное – 4 шт Огурец солёный – 3 шт Сырок плавленый – 1 шт Лук репчатый – 1 шт Морковь – 1 шт Майонез – по вкусу Орехи грецкие (молотые) – 1 стакан Масло растительное для жарки Приготовление: 1. Филе куры, яйца и грибы отварить отдельно, остудить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. 2. Грибы, лук и морковь обжарить на растительном масле. 3. Куриное мясо, огурцы, яйца нарезать кубиками, плавленный сырок натереть на крупной тёрке. 4. Собрать салат: соединить мясо, овощи, сыр и грибы, добавить измельчённые обжаренные орехи, заправить майонезом.

Суп из сыроежек со сливками Ингредиенты: Сыроежки - 600 грамм Лук – 1 шт Сливочное и оливковое масло Молоко - 1 литр Сливки - 1 стакан Морковь – 1 шт Мука - 2 столовые ложки Приготовление: 1. Проварить грибы в подсоленной воде около 15 минут, а затем измельчить сыроежки в блендере. 2. Растопить в кастрюле сливочное масло, выложите туда грибы, морковь и лук, разрезанные на половинки. Залить водой и тушите на медленном огне около 40 минут. 3. Отдельно на сковородке разогреть оливковое масло, поджарить муку. В литре свежего молока, смешанного со стаканом воды, развести муку. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, переложить грибы – морковь и лук больше не нужны. Варите в течение 20 минут. 4. Суп необходимо посолить и добавить стакан жирных сливок. Спустя пять минут снять блюдо с огня и подать к столу.

Сыроежки в сметане Ингредиенты: Сыроежки - 1 кг Зелень - пучок Лук - 2 шт Соль, перец - по вкусу Чеснок - 3 зубчика Сок лимонный - 2 столовые ложки Сметана - 350 грамм Масло растительное для жарки Лавровый лист - 3 шт Приготовление: 1. Почистить сыроежки, помыть, крупно порезать. 2. Лук измельчить, зелень, чеснок мелко нарезать. 3. В сковороде подогреть масло. Обжарить лук до золотистого оттенка. Положить сыроежки, сбрызнуть лимонным соком. Пожарить в течение 15 минут. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и сметану. Готовить на минимальном огне под крышкой 15 минут. 4. Перед готовностью перемешать с чесноком и свежей рубленной зеленью.

Отбивные из сыроежек Ингредиенты: Сыроежки с плоскими и крупными шляпками – 500 грамм Мука – 70 грамм Вода – 60 мл Яйцо куриное - 1 шт Майонез – 30 мл Чеснок – 3 зубчика Соль, специи – по вкусу Приготовление: 1. Грибы вымочить в соленой воде, проварить 5 минут, откинуть на дуршлаг. 2. Кляр: смешать муку, воду, яйца, соль, специи, майонез, тертый чеснок. 3. Опустить шляпку в кляр, обжарить на растительном масле с двух сторон до появления золотистого цвета. Подавать с овощным салатом.

Грибная икра из сыроежек с овощами Ингредиенты: Сыроежки свежие - 1,5 кг Растительное масло - 300 мл Перец сладкий - 200 грамм Морковь - 200 грамм Помидоры - 200 грамм Лук репчатый - 300 грамм Сахар - 15 грамм Соль, перец, уксус столовый 9% - по вкусу Приготовление: 1. Грибы порезать положить в эмалированную кастрюлю. С расчетом на 1 кг сыроежек добавить 150 мл вода и 50 г соли, варить грибы примерно 30 минут, и снимая пену. 2. Когда сыроежки опустятся на дно кастрюли, рассол станет прозрачным, грибы необходимо достать и перемолоть в блендере. 3. Овощи порезать на средние ломтики и обжарить. В сковороду выливается половина растительного масла, обжаривается сначала лук, затем добавляются помидоры, все это немного тушится, и следом кладутся сладкий перец и морковь. 4. Поджаренные овощи измельчить с помощью блендера. 5. В емкость с толстым дном вылить растительное масло, выложить получившуюся смесь из грибов и овощей, добавить соль с перцем и сахаром по вкусу. 6. Икру тушить на маленьком огне, постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания. За несколько минут до готовности добавить уксус. 7. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Маринование сыроежки с репчатым луком Ингредиенты: Сыроежки с твердыми шляпками - 1 килограмм Очищенная вода - 400 мл Уксус - 250 мл Сахар - 15 грамм Гвоздика - 3 бутона Лавровый лист - 4 штуки Репчатый лук - 300 грамм Соль - 20 грамм Душистый перец - 5 горошинок Приготовление: 1. Очистить грибы, вымочить, проварить 15 минут, откинуть на дуршлаг. 2. Лук нарезать полукольцами. 3. В 400 мл воды добавить сахар, соль, лук, специи, довести до кипения, влить уксус. 4. В маринад добавьте сыроежки, варить 5 минут. 5. Простерилизовать банки. Распределить горячие грибы по банкам, залить рассолом, закрыть крышками. #сыроежки #ПолезныеСвойства #ОпасныеСвойства #ПриготовлениеСыроежек