Домашние заготовки

Слива маринованная с чесноком
Ингредиенты:
Слива - 1 кг
Гвоздика - 3 шт
Чеснок - 10 зубчиков
Перец душистый - 3 шт
Соль - ½ чайной ложки
Сахар - 1½ столовой ложки
Уксус столовый 9% - 50 мл
Вода - 1 литр

Приготовление:
1. Каждую сливу надрезать, извлечь косточку, положить зубчик чеснока, закрыть ягоду.
2. На дно каждой банки положить по две горошины душистого перца и гвоздики, уложить сливу.
3. Маринад: соединить воду, сахар, соль, довести до кипения.
4. Банки залить маринадом, накрыть крышкой, оставить на 30 минут. Маринад слить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус.
5. Банки залить маринадом, закатать, укрыть до полного остывания.

Помидоры соленые с горчицей
Ингредиенты:
Помидоры - 2,5 кг
Горчица сухая -10 грамм
Сахар - 2 столовые ложки
Соль - 1 столовая ложка
Вишня лист - 10 шт
Лист лавровый - 2 шт
Укроп зонтик - 2 шт
Перец душистый горошек - 10 шт
Смородина листья - 10 шт
Вода - 1 литр

Приготовление:
1. Рассол: в кастрюле соединить воду, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, довести до кипения, остудить. Добавить сухую горчицу, перемешать, остудить.
2. На дно 3 литровой положить зонтики укропа, уложить помидоры, с листьями вишни и смородины.
3. Залить холодным рассолом, закрыть капроновыми крышками, хранить в прохладном месте.

Ассорти с острым перцем
Ингредиенты:
Помидоры - 2,5 кг
Кабачок - 500 грамм
Перец острый - 2 шт
Корень петрушка - 1 шт
Корень сельдерей - 1 шт
Гвоздика - 3 шт
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 2 столовые ложки
Перец черный горошек - 10 шт
Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
Вода - 2 литра

Приготовление:
1. Рассол: в кастрюле соединить воду, сахар, соль, перец горошек, гвоздику, довести до кипения.
2. Кабачок нарезать кружочками.
3. В стерилизованные банки уложить помидоры, кабачок, перец острый, сельдерей, петрушку. Залить горячим рассолом, оставить на 5 минут.
4. Рассол слить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус.
5. Залить помидоры, закатать крышками, перевернуть, остудить.

Огурцы по-чешски
Ингредиенты:
Огурец - 500 грамм
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3 Зубчиков
Лавровый лист - 1 шт
Соль - 2 чайные ложки
Сахар - 1,5 столовой ложки
Перец черный горошек - 4 шт
Уксус столовый 9% - 40 мл
Вода - сколько войдет в банку

Приготовление:
1. Огурцы залить холодной водой на 4 часа..
2. Огурцы нарезать крупными дольками, морковь -ькружочками, репчатый лук полукольцами, зубчики чеснока - пополам.
3. В стерилизованную банку положить большую часть лука и морковь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Заполнить огурцами, сверху добавить оставшийся лук и морковь, всыпать сахар и соль, влить уксус и горячую воду.
4. Банки накрыть крышками, поставьте в горячую воду для стерилизации на 15 минут, закатать, перевернуть, оставить до полного остывания.

Помидоры «Царские»
Ингредиенты:
Помидоры - 500 грамм
Перец болгарский - 1 шт
Перец чили - 1 шт
Перец горошком - 3 шт
Лавровый лист - 1 шт
Укроп зонтик - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Гвоздика - 1 шт
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 200 грамм
Уксус столовый 5% - 1 чайная ложка
Вода - 250 мл

Приготовление:
1. Болгарский перец нарезать крупными кусочками, перец чили - тонкими колечками.
2. На каждой дно банки положить лавровый лист, чеснок, гвоздику, зонтик укропа и колечко жгучего перца. Уложить помидоры и болгарский перец. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить до полного остывания.
3. Маринад: из банки воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус.
4. Банки залить горячим маринадом, закатать, укрыть до полного остывания.

Баклажаны с морковью на зиму
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 5 столовых ложек
Уксус столовый 9% - 100 мл
Масло растительное - 40 мл
Вода - 250 мл

Приготовление:
1. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью, залить холодной водой, оставить на 20 минут. Воду слить, баклажаны отжать.
2. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, лук нарезать тонкими полукольцами.
3. В сковороде разогреть растительное масло, положить баклажаны, обжарить на сильном огне.
4. Маринад: в кастрюле соединить воду, сахар, соль, довести до кипения, варить 2 минуты, влить уксус, перемешать, снять с огня.
5. В банки слоями уложить: баклажаны, морковь, лук, залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, поставьте в горячую воду для стерилизации на 15 минут, закатать, перевернуть, оставить до полного остывания.