Сельдь

Это рыба - род рыб из семейства сельдевых. Тело, сжатое с боков, с зазубренным краем брюха. Чешуя умеренная, верхняя челюсть не выдается, за нижнюю, хвостовой плавник раздвоенный. К этому роду относится более 60 видов рыб, некоторые виды чисто морские и никогда не входят в пресные воды. Пищу сельди составляют различные мелкие животные, особенно мелкие ракообразные.

Полезные свойства сельди:
• Сельдь легко усваивается и является источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора
• Готовая созревшая сельдь содержит до 25% жира, около 20% белка, витамины B12, РР, А
• Употребление селедки ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга
• Сельдь увеличивает содержание в организме «хорошего холестерина» -липопротеинов высокой плотности, которые снижают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний
• Сельдь содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы.

Опасные свойства сельди:
• Употреблять сельдь нужно осторожно, людям с повышенным давлением, отеками, болезнями почек

Что приготовить из сельди?

Паштет из сельди и авокадо
Ингредиенты:
Филе сельди слабосоленой - 300 грамм
Авокадо - 1 шт
Лук репчатый красный - 1 шт
Соль, перец черный молотый, картофель - по вкусу

Приготовление:
1. Филе сельди и мякоть авокадо нарезать мелкими кубиками, репчатый лук натереть на терке.
2. Соединить сельдь, авокадо и лук предварительно отжав от сока, посолить, поперчить.
3. Картофель отварить в мундире, остудить, разрезать пополам.
4. Паштет разложить на картофель, к столу подать с зеленью.

Сельдь в сметане по-польски
Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая - 1 шт
Сметана - 150 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Яблоко кисло-сладкое - 2 шт
Уксус 9% столовый - 1 столовая ложка
Сахар - 1 чайной ложки

Приготовление:
1. Сельдь разделать на филе, нарезать на порционные куски. Яблоки натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Соус: соединить яблоки, лук, сметаной, сахаром и уксусом, перемешать.
3. Сельдь уложить на блюда, заправить соусом, оставить на 10 минут, при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Калалаатикко
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая - 1 шт
Картофель - 4 шт
Молоко - 250 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Мука пшеничная - 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Сельдь разделать на филе, нарезать на порционные кусочки. Картофель нарезать кружочками, лук - полукольцами.
2. Заливка: соединить яйца, муку, молоко, посолить, взбить с помощью венчика.
3. В форму для запекания слоями распределить половину картофеля, сельдь, лук, картофель, посолить, поперчить, влить заливку.
4. Запекать в духовке около 50 минут при температуре 180 градусов.

Салат с сельдью и плавленным сыром
Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая - 150 грамм
Морковь - 2 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Сыр плавленый - 100 грамм
Огурец маринованный - 1 шт
Майонез - по вкусу

Приготовление:
1. Отдельно отварить яйца и морковь до готовности, остудить.
2. Сельдь и огурцы нарезать мелкими кубиками, яйца, морковь и плавленый сыр натереть на крупной терке, зеленый лук - измельчить.
3. Собрать салат слоями: морковь, майонез, огурец, сельдь, плавленый сыр, майонез, яйцо.

Уха из сельди
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая – 1 шт
Картофель - 4 шт
Лук репчатый - 2 шт
Манная крупа - 1 столовая ложка
Масло растительное - 1 столовая лодка
Соль, перец горошком, лавровый лист, зелень - по вкусу
Вода - 2 литра

Приготовление:
1. Сельдь разморозить, разделать на филе, нарезать на порционные куски. Картофель и лук порезать крупными брусочками.
2. Воду довести до кипения, положить картофель, лук, рыбу, посолить.
3. Манную крупу растереть с растительным маслом, заправить уху, добавить лавровый лист, перец, варить на небольшом огне около 20 минут.
4. Готовый суп настаивать около 10 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сельдь с картофелем в фольге
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая - 2 шт
Картофель - 800 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Лимон - 1 шт
Масло растительное - для жарки
Соль, черный перец, зелень - по вкусу

Приготовление:
1. Сельдь разделать на филе, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Вымытый и очищенный картофель порезать на тонкие дольки, смешать с растительным маслом, солью и приправами.
3. На фольгу, поместить сверху картофель, далее - рыбу, последний слой - мелко порезанный лук.
4. Завернуть фольгу в форме конверта, поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут.

#сельдь #паштет #уха #салатизсельди