Супы на каждый день

Болгарский суп «Топчета»
Ингредиенты:
Фарш куриный - 200 грамм
Морковь - 1 шт
Картофель - 4 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Крупа рис - 50 грамм
Перец болгарский - 1 шт
Мука пшеничная - 3 столовые ложки
Йогурт греческий - 4 столовые ложки
Масло растительное - для жарки
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Вода - 2 литра

Приготовление:
1. Репчатый лук, болгарский перец и картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук, болгарский перец и морковь, обжарить, накрыть крышкой, тушить на небольшом огне 7 минут.
3. Куриный белок отделить от желтка. Соединить фарш и белок, посолить, поперчить, перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки, обвалять в муке.
4. Соус: соединить йогурт и куриный желток, взбить с помощью вилки, влить 150 мл бульона, помешать.
5. Воду довести до кипения, положить картофель, варить 5 минут, добавить овощную зажарку, варить еще 5 минут.
6. Положить фрикадельки и рис, накрыть крышкой, готовить 10 минут. Влить соус, посолить, перемешать, варить 5 минут. Подавать со свежим хлебом.

Куриный суп с изумрудной лапшой
Ингредиенты:
Кура на кости - 500 грамм
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Мука пшеничная - 100 грамм
Яйцо куриное - 1 шт
Петрушка - 50 грамм
Лавровый лист - 1 шт
Масло растительное - для жарки
Соль - по вкусу
Вода - 2 литра

Приготовление:
1. Мясо куры залить водой, довести до кипения, снять пену, положить целую луковицу и лавровый лист, варить около 30 минут. Бульон процедить через сито, мясо отделить от костей, разделить на порции.
2. Зелень петрушки измельчить с помощью блендера. Соединить муку, яйцо, петрушку, замесить тесто. С помощью скалки, раскатать, нарезать полосками.
3. Морковь и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.
4. Бульон довести до кипения, положить овощную зажарку, варить 10 минут, добавить лапшу, мясо куры, посолить, варить еще 5 минут.

Фасолевый крем суп с курицей
Ингредиент :
Фасоль сухая - 200 грамм
Филе куриное - 350 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Кинза - 10 грамм
Имбирь молотый - 1 чайная ложка
Зира - ½ чайной ложки
Хмели-сунели - 1 чайная ложка
Масло растительное - для жарки
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Вода - 1 литр

Приготовление:
1. Фасоль залить холодной водой на 8 часов, промыть. Воду довести до кипения, положить фасоль, варить на небольшом огне около 30 минут, остудить.
2. Филе куры измельчить с помощью блендера, репчатый лук нарезать кубиками, зелень кинзы - измельчить.
3. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук, обжарить. Добавить мясо, обжарить в течение 5 минут, посолить, поперчить.
4. Фасоль измельчить погружным блендеров, влить воду, поставить на плиту, добавить фарш с луком, довести до кипения. Посыпать приправами, варить 5 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы.

Юшка охотничья с потрохами
Ингредиенты:
Куриные потроха - 250 грамм
Крупа пшенная - 60 грамм
Картофель - 4 шт
Сало - 30 грамм
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Лавровый лист - 2 шт
Петрушка корень - 15 грамм
Петрушка - 10 грамм
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Вода - 3 литра

Приготовление:
1. Куриные потроха залить водой, довести до кипения, снять пену, варить около 30 минут. Бульон процедить через сито, потроха мелко нарезать.
2. Картофель, репчатый лук и сало нарезать кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, зелень петрушки - измельчить.
3. В сковороде растопить сало, положить лук, морковь и корень сельдерея, обжарить в течение 5 минут.
4. Бульон довести до кипения, положить пшенную крупу и картофель, варить 10 минут, добавить овощную зажарку, варить еще 10 минут. Положить куриные потроха, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 5 минут. При подаче готовый суп посыпать зеленью петрушки.

Рассольник с говядиной и перловкой
Ингредиенты:
Говяжьи ребрышки - 700 грамм
Морковь - 1 шт
Картофель - 4 шт
Чеснок - 2 зубчика
Лук репчатый - 2 шт
Огурцы соленые - 4 шт
Лавровый лист - 2 шт
Крупа перловая - 120 грамм
Рассол огуречный - 200 мл
Масло растительное - для жарки
Соль, смесь перцев молотых, зелень сушеная - по вкусу
Вода - 2,5 литра

Приготовление:
1. Перловую крупу залить холодной водой на 2 часа.
2. Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, варить около 40 минут. Бульон процедить через сито, мясо отделить от костей, разделить на порции.
3. Морковь натереть на крупной терке, огурцы, репчатый лук, картофель нарезать кубиками, чеснок - измельчить.
4. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и морковь, обжарить, добавить огурцы, перемешать, обжарить, влить 3 столовые ложки бульона, накрыть крышкой, тушить на небольшом огне 5 минут.
5. Бульон довести до кипения, положить перловую крупу, варить на небольшом огне 40 минут. Добавить картофель, варить 5 минут, положить овощную зажарку и мясо, варить около 20 минут.
6. Добавить лавровый лист, сухую зелень, чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой. Готовый суп настаивать 10 минут, подавать с мелко нарезанным зеленым луком.

Борщ «С видом на Кремль»
Ингредиенты:
Бульон говяжий - 2 литра
Капуста белокочанная - 200 грамм
Капуста квашенная - 200 грамм
Перец болгарский - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 9% столовый - 15 мл
Сахар - 1 столовая ложка
Лавровый лист - 1 шт
Паприка красная - 15 грамм
Паприка острая - 5 грамм
Томатная паста - 3 столовые ложки
Масло сливочное - для жарки
Масло растительное - для жарки
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Морковь, репчатый лук, болгарский перец, свеклу и капусту нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.
2. Морковь, лук и болгарский перец обжарить на растительном масле около 10 минут.
3. Свеклу обжарить на сливочном масле, добавить уксус, сахар, томатную пасту, тушить на небольшом огне около 10 минут.
4. Бульон довести до кипения, положить квашеную капусту, варить 10 минут, добавить белокочанную капусту, варить ещё 10 минут.
5. Положить свеклу, овощную зажарку и чеснок, довести до кипения, варить 3 минуты. Готовый суп настаивать 10 минут, подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Мы стараемся для Вас создавать полезный контент. Чтоб посты выходили чаще Вы можете помочь развитию нашей группы, нам будет приятна любая сумма.
Номер карты Сбербанк: 2202 2061 5139 0882
#варимсуп #борщ #расольник #фасолевыйсуп #куриныйсвермишелью #болгарскийсуп