Сезон черемши

Суп-пюре с черемшой
Ингредиенты:
Черемша - 200 грамм
Картофель - 4 шт
Лук репчатый - 1 шт
Сметана - 100 грамм
Бульон куриный - 1 литр
Масло растительное - для жарки
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель и репчатый лук нарезать кубиками, листья черемши - измельчить.
2. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить лук, положить картофель, влить бульон, варить 15 минут на небольшом огне. Добавить черемшу и сметану, варить ещё 5 минут.
3. Суп снять с огня, пюрировать с помощью блендера, посолить, поперчить. Подавать со сметаной и сухариками.

Свежее сало с черемшой
Ингредиенты:
Черемша - 100 грамм
Сало сырое - 250 грамм
Петрушка - 50 грамм
Розмарин - 2 веточки
Соус табаско - ¼ чайной ложки
Уксус белый винный - 1 чайная ложка
Соль, перец черный молотый, кориандр молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Сало нарезать кубиками, черемшу и зелень петрушки - измельчить.
2. Соединить сало, черемшу, петрушку, веточки розмарина, посолить, поперчить, измельчить с помощью блендера, добавить молотый кориандр и соус табаско, перемешать.
3. Переложить в стеклянную посуду, хранить в холодильнике.

Черемша по-корейски
Ингредиенты:
Черемша - 400 грамм
Морковь - 1 шт
Кориандр молотый - ½ чайной ложки
Уксус столовый 9 % - ½ чайной ложки
Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
Масло растительное - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Вода - 1 литр

Приготовление:
1. Листья черемши нарезать соломкой, стебли оставьте целыми, морковь натереть на специальной терки по-корейски.
2. Овощи соединить, залить кипятком, оставить на 5 минут, откинуть на дуршлаг. Посолить, добавить кориандр, чёрный молотый перец, влить уксус и растительное масло, перемешать. Поставить в холодильник на 12 часов.

Голубцы «Оригинальные»
Ингредиенты:
Черемша - 200 грамм
Свинина мякоть - 150 грамм
Говядина мякоть - 150 грамм
Сок томатный - 500 мл
Морковь - 1 шт
Лук-порей - 1 шт
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
1. Мясо измельчить с помощью мясорубки, морковь натереть на мелкой терке, лук-порей нарезать кольцами.
2. Начинка: соединить мясо и морковь, посолить, поперчить, перемешать.
3. Листья черемши разложить внахлест по 4 листика рядом, положить начинку, свернуть рулетом.
4. На дно сотейника уложить листья черемши, залить томатным соком, добавить лук-порей, тушить на небольшом огне около 30 минут.

Хумус с черемшой
Ингредиенты:
Черемша - 100 грамм
Нут - 100 грамм
Чеснок - 1 зубчик
Тахина - 3 чайные ложки
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Сода пищевая – 1 чайная ложка
Кумин молотый - ½ чайной ложки
Масло растительное - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Нут залить холодной водой, добавить соду, оставить на 10 часов. Промыть, залить свежей водой, варить на небольшом огне 30 минут, воду слить.
2. Черемшу и чеснок нарезать кусочками.
3. Соединить нут, черемшу, чеснок, тахион, молотый кумин, измельчить с помощью блендера. Влить растительное масло, лимонный сок, посолить, взбить ещё раз. При подаче украсить кедровыми орешкам.

Острая заготовка маринованной черемши
Ингредиенты:
Черемша - 1 кг
Лавровый лист - 3 шт
Соль - 6 чайных ложек
Сахар - 6 чайных ложек
Чеснок молодой - 3 головки
Перец черный горошком - 6 шт
Уксус столовый 9 % - 100 мл
Вода - 1 литр

Приготовление:
1. Черемшу нарезать соломкой, чеснок нарезать слайдами.
2. Маринад: соединить воду, соль, сахар, варить 5 минут, влить уксус.
3. В каждую баночку на дно положить лавровый лист, перец горошком, уложить черемшу, перекладывая пластинками чеснока, залить горячим маринадом.
4. Стерилизовать по общепринятым правилам, время зависит от объема банки. Закатать, перевернуть на крышки, укрыть до полного остывания, хранить в прохладном месте.

Мы стараемся для Вас создавать полезный контент. Чтоб посты выходили чаще Вы можете помочь развитию нашей группы, нам будет приятна любая сумма.
Номер карты Сбербанк: 2202 2061 5139 0882
#рецептысчеремшой #супсчеремшой #хумуссчеремшой