Овощи, фрукты и все продукты

Праздничный новогодний стол Пряничный домик Ингредиенты: Мука - 500 грамм Мед - 180 грамм Сахар - 125 грамм Яйцо куриное - 3 шт Пудра сахарная - 250 грамм Масло сливочное - 120 грамм Сода пищевая - 1 чайная ложка Корица молотая - 2 чайная ложка Лимонная кислота - на кончике ножа Мастика для украшения Приготовление: 1. Соединить муку, корицу, соду, перемешать. 2. Соединить масло, мед и сахар, добавить два яйца, перемешать, прогреть на водяной бане. Половину муки всыпать в смесь, замесить тесто, поставить холодильник. 3. Вырезать из бумаги выкройки для пряничного домика (каждой - по 2 штуки): стенка домика - квадрат размером 10х10 см, половина крыши - квадрат размером 12х12 см, фасад. Для фасада нужно нарисовать квадрат 10х10 см, отмерить еще 10 см из центра одной стороны квадрата, затем соединить получившуюся точку с углами квадрата, чтобы получилась треугольная крыша, и вырезать всю фигуру целиком. 4. Отделить кусок теста, раскатать до толщины 0,5 см. Приложить выкройку фасада, вырезать ножом. Вырезать второй фасад, убрать лишнее тесто, поместить в холодильник. 5. Противень посыпать мукой, перенести на него заготовки, вырезать в одной заготовке дверь. Выпекать в духовке 10 минут, при температуре 180 градусов. 6. Раскатать тесто, вырезать стенки домика, выпекать 10 минут. 7. Снова раскатать тесто, вырезать крышу из двух половинок, выпекать 10 минут. 8. Глазурь: отделить куриный белок от желтка, небольшими порциями добавить сахарную пудру, взбить с помощью венчика, добавить лимонную кислоту, перемешать. 9. Сборка домика: стенки смазать глазурью, склеить, оставить на несколько часов. Промазать края коржей для крыши, уложить крышу, промазать стыки, поставить дверь. Украсить с помощью глазури и мастики. Канапе с креветками Ингредиенты: Креветки очищенные - 200 грамм Авокадо - 1 шт Лимон - ½ шт Маслины - 50 грамм Хлеб тостовый - 3 куска Сыр сливочный - 100 грамм Приготовление: 1. Креветки отварить в подсоленной воде с кусочком лимона, в течение 5 минут, остудить. Мякоть авокадо нарезать дольками. 2. Хлеб нарезать на кусочки, обжарить на сухой сковороде. 3. Собрать канапе: на хлеб намазать сливочный сыр, положить авокадо, закрепить креветку с маслиной с помощью шпажки. Студень из говядины Ингредиенты: Говяжьи ножки -1 кг Морковь - 2 шт Лук репчатый - 1 шт Лавровый лист - 2 шт Петрушка – 50 грамм Соль, перец черный горошком - по вкусу Вода - 3 литра Приготовление: 1. Ножки разрубить на несколько частей, замочить в холодной воде на 3 часа. Промыть, влить воду, чтобы она полностью покрыла мясо. 2. Довести до кипения, снять пену, варить 6 часов на небольшом огне, жир снимать. 3. Морковь нарезать кружочками, репчатый лук - кольцами, зелень петрушки измельчить. За час до окончания варки положить в бульон овощи, зелень, лавровый лист, перец. 4. Готовое мясо отделить от костей, нарезать, бульон процедить. В бульон положить мясо, морковь, посолить, довести до кипения. 5. Разлить по формам, остудить, поставить в холодильник для застывания. Подавить со сливочным хреном. Оливье с семгой и красной икрой Ингредиенты: Семга - 250 грамм Икра красная - 2 чайные ложки Огурец свежий - 2 шт Лук репчатый - 1 шт Яйцо куриное - 1 шт Картофель - 2 шт Горошек зеленый консервированный - 50 грамм Лимон - 1 шт Майонез - по вкусу Приготовление: 1. Репчатый лук нарезать кубиками, влить сок лимона, мариновать 10 минут. 2. Семгу варить в подсоленной воде около 20 минут, вынуть из бульона, отделить от костей. 3. Отдельно отварить картофель и яйца до готовности, остудить. 4. Семгу, яйца, картофель, огурец нарезать кубиками. 5. Собрать салат: соединить рыбу, огурцы, яйца, картофель, репчатый лук и консервированный горошек, заправить майонезом. При подаче украсить красной икрой. Утка, фаршированная капустой Ингредиенты: Утка с потрохами - 2,5 кг Капуста квашеная - 600 грамм Лук репчатый - 3 шт Сухари из белого хлеба - 250 грамм Соль, перец черный молотый - по вкусу Жир утиный - для жарки Приготовление: 1. Тушку утки натереть изнутри и снаружи солью, перцем. 2. Начинка: репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на утином жире, добавить квашеную капусту, тушить 20 минут. Утиные потроха разрезать на четыре части, посолить, поперчить, обжарить на утином жире. Соединить утиные потроха, сухари и капусту с луком, перемешать. 3. Тушку утки нафаршировать начинкой, отверстие закрепить зубочисткой. 4. Поместить утку в рукав для запекания, готовить в духовке около 3 часов при температуре 180 градусов. Сметанно-мандариновое желе Ингредиенты: Для мандаринового желе: мандарины - 440 грамм Сахар - 1 столовая ложка Желатин быстрорастворимый - 5 грамм Вода - 50 мл Для сметанного желе: сметана 20% жирности - 250 грамм Сахар - 1 столовая ложка Сахар ванильный - 1 чайная ложка Желатин быстрорастворимый - 5 грамм Вода - 50 мл Приготовление: 1. Желатин разделить на две порции, залить холодной водой, оставить на 30 минут при комнатной температуре. 2. Мандарины разобрать на дольки, положить в сотейник, всыпать сахар, измельчить с помощью блендера, довести до кипения, отделить сок с помощью сита. 3. Одну порцию желатина растопить на водяной бане, влить в мандариновый сок, перемешать. 4. Разлить по формам, остудить, поставить в холодильник на 1 час. 5. Соединить сметану, сахар и ванильный сахар, перемешать. 6. Вторую порцию желатина растопить на водяной бане, тонкой струйкой влить в сметану, перемешать. 7. Распределить сметанное желе, украсить дольками мандарина, поставить в холодильник ещё на 1 час. #новыйгод#праздничныйстол#салат#уткаскапустой