Сырный суп с беконом на курином бульоне Ингредиенты: Сыр плавленый - 200 грамм Сыр твердый - 400 грамм Бекон - 150 грамм Картофель- 4 шт Морковь - 1 шт Лук репчатый- 1 шт Вино белое - 250 мл Бульон куриный - 1 литр Масло сливочное - 120 грамм Сливки 22% жирности - 500 мл Соль, перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Картофель, репчатый лук нарезать кубиками, морковь и сыр натереть на терке. Бекон нарезать полосками, обжарить на сухой сковороде. 2. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук, морковь, картофель, влить бульон, варить до готовности, измельчить с помощью блендера. 3. Влить сливки, вино, добавить плавленый и твердый сыр, посолить, поперчить, варить около 5 минут. При подаче положить порционный бекон.

Суп-пюре из брокколи со сливками и грибами Ингредиенты: Капуста брокколи - 350 грамм Грибы шампиньоны - 100 грамм Картофель- 2 шт Лук репчатый - 1 шт Сливки 10% жирности - 100 мл Масло оливковое - для жарки Вода - 1 литр Соль - по вкусу Приготовление: 1. Картофель, репчатый лук, грибы нарезать кубиками, брокколи разобрать на соцветия. Грибы и лук обжарить на оливковом масле. 2. Картофель залить водой, довести до кипения, Добавить половину овощной зажарки, брокколи, посолить, варить на небольшом огне около 15 минут. 3. Суп измельчить с помощью блендера, залить теплыми сливками, перемешать, довести до кипения. 4. При подаче в каждую порцию супа добавить обжаренный лук с грибами.

Тыквенный суп-пюре с нотками апельсина Ингредиенты: Тыквы - 600 грамм Морковь - 1 шт Картофель - 2 шт Апельсин - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Лук репчатый - 50 грамм Бульон овощной - 500 мл Масло растительное - для жарки Сахар коричневый - ½ чайной ложки Семечки тыквенные очищенные - 15 грамм Соль, корица, кориандр, зира молотая, мускатный орех, кайенский перец, куркума - по вкусу Приготовление: 1. Мякоть тыквы, репчатый лук, чеснок, морковь и картофель нарезать кубиками, с апельсина снять цедру. 2. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить чеснок и лук около 2 минут, положить овощи, влить горячий бульон, довести до кипения, варить 20 минут. 3. Добавить апельсиновую цедру, специи, посолить, поперчить, варить еще 5 минут, измельчить с помощью блендера. 4. В сковороде разогреть растительное масло, положить семечки, соль и сахар, обжарить, на небольшом огне, постоянно помешивая около 3 минут. 5. При подаче положить карамелизированными семечками.

Сливочный суп из семги с помидорами Ингредиенты: Рыба семга - 400 грамм Лук репчатый - 1 шт Картофель - 4 шт Морковь - 1 шт Помидор - 2 шт Сливки 22% жирности - 200 мл Масло растительное - для жарки Соль, перец черный молотый - по вкусу Вода - 2 литра Приготовление: 1. Рыбу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить около 20 минут. Бульон процедить через сито, рыбу отделить от костей, разделить на порции. 2. Картофель, репчатый лук, помидоры и морковь нарезать кубиками. 3. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить помидоры, тушить на небольшом огне около 5 минут. 4. Бульон довести до кипения, положить картофель, варить 15 минут, добавить овощную зажарку, рыбу, влить сливки, посолить, поперчить, варить 10 минут. 5. Готовый суп настаивать 15 минут, при подаче посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Марокканский суп «Харира» Ингредиенты: Нут - 50 грамм Крупа чечевица - 100 грамм Рис длиннозерный белый - 50 грамм Перец болгарский красный - ½ шт Лук зеленый - 10 грамм Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 3 зубчика Перец чили - 1 шт Помидор - 5 шт Лимон - ½ шт Петрушка - 20 грамм Кумин - 1 чайная ложка Паприка молотая - 1 чайная ложка Перец черный молотый - ½ чайной ложки Масло растительное - для жарки Соль - по вкусу Вода - 2 литра Приготовление: 1. Нут залить холодной водой на 8 часов, воду слить, влить свежую воду, отварить в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг. 2. Репчатый лук, болгарский перец, перец чили, чеснок нарезать кубиками, зеленый лук и зелень петрушки - измельчить. 3. Помидоры обдать кипятком, снять кожуру, мякоть нарезать на кусочки. С лимона снять цедру, отжать сок. 4. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить репчатый лук, добавить болгарский перец и перец чили, готовить 5 минут. 5. Положить чеснок, специи, цедру лимона, посолить, перемешать. Добавить помидоры, зеленый лук, петрушку, тушить 2 минуты, измельчить с помощью блендера. 6. Влить воду, добавить нут, чечевицу и рис, довести до кипения, варить 20 минут, влить сок лимона.