Рецепты паштетов

Паштет из куриной печени с брусничным желе
Ингредиенты:
Печень куриная - 400 грамм
Лук репчатый красный - 2 шт
Сливки 22% жирности - 60 мл
Брусника свежая - 200 грамм
Сахар коричневый -55 грамм
Перец розовый – ½ чайной ложки
Соль морская - 1/2 чайной ложки
Масло растительное для жарки
Орех мускатный - по вкусу
Желатин – 20 грамм
Вода - 70 мл
Приготовление:
1. Печень и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить, добавить мускатный орех, влить сливки, накрыть крышкой, тушить 5 минут. Остудить, измельчить с помощью блендера, поставить в холодильник.
2. Желатин замочить в воде на 40 минут. Бруснику протереть через сито, отжать сок.
3. Соединить брусничный сок, воду, сахар, довести до кипения, всыпать розовый перец, готовить еще 1 минуту, добавить желатин, перемешать.
4. На паштет вылить желе, поставить в холодильник на 2 часа.

Грибной паштет из шампиньонов Ингредиенты: Грибы шампиньоны - 500 граммов Лук репчатый – 3 шт Яйцо куриное – 2 шт Сыр плавленый – 2 шт Масло растительное для жарки Соль, перец черный молотый, майонез – по вкусу Приготовление: 1. Грибы шампиньоны измельчить с помощью блендера. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. 2. Яйца отварить, остудить. Плавленый сыр и яйца натереть на мелкой терке. 3. Соединить грибы, яйца, сыр, заправить майонезом, охладить.

Паштет из фасоли Ингредиенты: Фасоль белая - 300 грамм Чеснок - 1 зубчик Тхина - 1 столовая ложка Зира - 1/4 чайной ложки Кориандр - 1/4 чайной ложки Сок лимонный - 2 столовые ложки Масло оливковое - 2 столовые ложки Соль - по вкусу Приготовление: 1. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. 2. Смешать тхину с лимонного соком до загустения. 3. Соединить фасоль, тхину, зиру, чеснок и кориандр измельчить с помощью блендера. Заправить оливковым маслом, перемешать.

Запечённый паштет Ингредиенты: Печень куриная - 300 грамм Печень перепелиная - 300 грамм Масло сливочное - 200 грамм Лук репчатый белый - 1 шт Коньяк - 2 столовые ложки Яблоко зелёное - 1 шт Яйцо куриное - 2 шт Соль, перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Яблоко и лук нарезать кубиками. 2. Соединить печень куриную, печень перепелиную, лук, яблоко и сливочное масло, измельчить с помощью блендера. Добавить яйцо, коньяк, посолить, поперчить, перемешать. 3. Керамические формочки смазать сливочным маслом, распределить печеночную массу. Запекать в духовке около 30 минут при температуре 170 градусов.

Печеночный паштет с тыквой Ингредиенты: Печень говяжья - 300 грамм Лук репчатый – ½ шт Тыква - 50 грамм Масло оливковое - 1 столовая ложка Масло растительное для жарки Соль, перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 20 мл Приготовление: 1. Печень, тыкву и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, влить воду тушить около 10 минут, посолить, поперчить. 2. Печень с овощами измельчить с помощью блендера, заправить оливковым маслом, перемешать.

Паштет из ветчины Ингредиенты: Ветчина - 150 грамм Яйцо куриное – 1 шт Масло сливочное - 30 грамм Горчица столовая - 1 столовая ложка Соль, перец черный молотый – по вкусу Приготовление: 1. Яйца отварить, остудить. Ветчину и яйца измельчить с помощью блендера 2. Добавить горчицу, сливочное масло, посолить, поперчить, перемешать, охладить.