Овощное рагу в лаваше

Овощное рагу в армянском лаваше — уникальное лакомство. Его можно подавать и как холодную закуску, и как полноценное горячее второе блюдо. Помимо представленных овощей, в блюдо можно добавить тушеные цукини, баклажаны или тыкву. Для получения слоистой и хрустящей текстуры лаваш с завернутыми в него овощами нужно прогреть в духовке или обжарить на сковороде до образования красивой золотистой корочки.

Ингредиенты:
Армянский лаваш—1 шт
Картошка -1-2 шт
Кабачок —1 шт
Баклажан—1 шт
Морковь —1 шт
Капуста —200 гр
Красный сладкий перец—1 шт
Протертые томаты —100 гр
Легкий сыр

5%—50 грамм
Зира—1 ч.л
Лимонный сок-20 мл
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Паприка суш.—1ч.л
Чеснок суш. —1 щеп.
Оливковое масло для смазывания сковороды
Салатные листья по вкусу
Руккола по вкусу

Приготовление:
1. Овощи почистите и помойте. Капусту и перец, картошку, баклажан, кабачок и морковь — нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Руколу и листья салата ополосните и обсушите.

2. Приготовьте рагу. В сковороду влейте масло и обжарьте кумин до потрескивания. Добавьте лук, морковь, кабачок, капусту и перец, обжарьте пару минут. Выложите овощи, добавьте немного лимонного сока и кумин в форму для запекания. Поверх распределите соломку картошки и баклажана. Посолите и поперчите, добавьте томатный соус, паприку, чеснок и перемешайте. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут до готовности картофеля.
3. Сыр

натрите на мелкой тёрке и за 5 минут до готовности посыпьте рагу.
4. Слегка остудите готовое рагу. Заверните рагу в лаваш. Каждый лист лаваша разрежьте пополам. В центр положите по 2 листа салата и по 3 ст. л. рагу. Заверните лаваш в рулет, подворачивая края. Прогрейте рулеты в духовке в течение 5 минут при 180 градусах.
5. При подаче украсьте блюдо листьями руколы. Или овощами.
6. Подавайте вместе с ароматным кофе