Салат «Зимний витаминный» с йогуртовой заправкой

Этот салат — сочетание свежести, сладости и пикантности.
Он выглядит эффектно, пахнет новогодне, а на вкус — как будто сразу несколько блюд в одном: хрустящие листья салата, цитрусовая нотка, нежный йогуртовый соус и солоноватое вяленое мясо.
Отличный вариант, если хочется чего-то необычного, но лёгкого и изысканного.

Ингредиенты

Салат Айсберг — 150 г
Мандарин — 150 г
Сыровяленый балык — 50 г
Сырокопчёная шейка — 50 г
Сыр Моцарелла — 120 г
Грецкий орех (обжаренный) — 90 г
Греческий йогурт — 80 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чёрный перец — ¼ ч. л.
Апельсиновый сок — 2 ст. л.
Сухарики — по вкусу

Как я готовлю
Начинаю с основы — салата Айсберг. Его разрываю руками на крупные кусочки: так листья сохраняют сочность и текстуру.
Мандарины очищаю, убираю плёнки и разделяю на дольки. Если попался сладкий сорт — идеально, он будет контрастировать с мясом и сыром. Балык и шейку нарезаю тонкими полосками. Они придают блюду солоноватую насыщенность, но не перебивают вкус цитрусов.
Сыр Моцарелла можно нарезать кубиками или просто разобрать на волокна — как нравится. В сухой сковороде обжариваю грецкие орехи — до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата. Они добавят салату хруст и глубину вкуса.

Теперь заправка:

В небольшой миске соединяю греческий йогурт, оливковое масло, апельсиновый сок и немного чёрного перца.
Перемешиваю венчиком или вилкой до однородности — получается лёгкий цитрусово-йогуртовый соус с кремовой текстурой. В большой миске аккуратно смешиваю салат, мандарины, мясные ломтики, орехи и сыр.
Поливаю заправкой и аккуратно перемешиваю.
В самом конце добавляю сухарики — чтобы остались хрустящими, лучше делать это перед самой подачей.

Советы
Вместо мандарина можно взять апельсин или грейпфрут — получится чуть кислее, но не менее интересно.
Если хотите лёгкий сладковатый акцент — добавьте чайную ложку мёда в заправку.
Орехи можно заменить миндалём или кешью, а сухарики — подсушенным хлебом.
Подавайте салат сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и контраст текстур.