Минтай с овощами — бюджетно, быстро и очень вкусно

Минтай — рыба, которая часто недооценивается. А зря.
Если приготовить её правильно, получится нежное, сочное блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом овощей.
Мне нравится этот рецепт за его простоту: не нужно ничего запекать, взбивать или панировать — всё готовится в одной сковороде.
Рыба получается мягкой, пропитанной соусом и специями, а овощи превращаются в нежное, ароматное дополнение.

Ингредиенты
Минтай — 1,3 кг
Приправа для рыбы — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук — 400 г
Помидоры — 200 г
Сладкий перец — 200 г
Чеснок — 15 г
Сливочное масло — 100 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 100 мл

Как я готовлю
Рыбу заранее очищаю от плавников и костей, тщательно промываю и нарезаю крупными кусочками.
Добавляю приправу для рыбы и немного растительного масла, перемешиваю и оставляю мариноваться минут на тридцать.
Совет: если есть время, уберите рыбу в холодильник на час — так она лучше впитает аромат специй.

Пока рыба маринуется, подготавливаю овощи.
Лук нарезаю полукольцами, помидоры и перец — крупными ломтиками, чеснок — тонкими пластинками.
На дно сковороды выкладываю всё слоями: сначала лук, затем перец, помидоры и чеснок. Не перемешиваю — так каждый слой сохранит свой вкус. В отдельной миске готовлю соус: соединяю томатную пасту, сметану, соль и воду.
Перемешиваю до однородности и выливаю получившуюся смесь прямо на овощи. Сверху аккуратно раскладываю кусочки минтая и добавляю сливочное масло — оно придаст блюду мягкость и насыщенный вкус.
Накрываю сковороду крышкой и ставлю на сильный огонь.
Когда жидкость закипает и масло растапливается, убавляю нагрев до минимума и тушу рыбу около 30–40 минут.
Совет: не поднимайте крышку во время тушения — пар делает рыбу особенно нежной.

Когда время выходит, аккуратно проверяю готовность — минтай должен легко разделяться вилкой на крупные куски.
Снимаю сковороду с плиты и даю блюду настояться под крышкой ещё минут десять. Результат — мягкая, сочная рыба с овощами в нежном сливочно-томатном соусе.
Можно подавать с картофельным пюре, рисом или просто с ломтиком свежего хлеба — соус вкусный до последней капли.

Мои советы
Для более насыщенного вкуса добавьте немного паприки или сушёного базилика.
Если хотите лёгкий вариант, замените сливочное масло на 1 ложку оливкового.
Такую рыбу можно готовить и с хеком, и с треской — принцип тот же.
Остатки блюда отлично хранятся в холодильнике и на следующий день становятся даже вкуснее.