Нежная говядина в густом соусе — просто, сытно и с любовью

В этом рецепте говядина томится с овощами, аджикой и ароматными приправами, наполняясь богатым вкусом и мягкостью.
Никакой спешки — только медленное тушение, терпение и любовь к еде. Результат стоит ожидания: сочное мясо, густой соус и настоящий грузинский аромат, который соберёт всю семью за столом.

Ингредиенты:

Говядина — 800 г
Аджика грузинская — 1 ч. л.
Растительное масло — для обжарки
Лук — 600 г
Болгарский перец — 600 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Помидоры — 800 г
Перец чили — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Кинза — 30 г
Петрушка — 30 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Зёрна граната — для украшения

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Маринад.
Говядину нарежьте тонкими пластинками, положите в миску и добавьте аджику. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 6–8 часов.
Совет: если время поджимает, можно обойтись без маринования, но заранее посолите мясо и добавьте немного лимонного сока — это ускорит процесс размягчения.

Шаг 2. Обжарка мяса.
Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Выложите говядину и обжаривайте на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
Важно: не зажаривайте мясо до жёсткой корки — цель обжарки не «запечатать», а испарить влагу, сохранив мягкость.

Шаг 3. Добавление овощей.
Когда мясо станет почти сухим, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец. Тушите под крышкой 20–30 минут.
Совет: используйте перцы разных цветов — блюдо получится ярким и аппетитным.

Шаг 4. Томатная паста.
Добавьте томатную пасту и тушите ещё 5 минут. Это придаст соусу насыщенность и красивый цвет.

Шаг 5. Помидоры и специи.
Нарежьте помидоры крупными кубиками и добавьте их в казан вместе с чили, паприкой, кориандром, хмели-сунели и солью.
Тушите на слабом огне до мягкости говядины — около 1 часа, иногда помешивая.
Совет: если соус кажется густым, влейте немного воды или мясного бульона.

Шаг 6. Завершение.
Когда мясо станет нежным и легко разделяется ложкой, добавьте измельчённый чеснок, рубленую кинзу и петрушку. Перемешайте и выключите огонь.
Дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут — аромат станет ещё ярче.

Итог:
Это яркое, сытное и ароматное блюдо с насыщенным вкусом.
Мясо мягкое, овощи превращаются в густой соус, а специи и аджика придают пикантность. Подавайте с рисом, картофелем или свежим лавашем — и получите полноценный восточный ужин.

Советы для кухни:

Если любите остроту, добавьте немного свежего чили или щепотку копчёной паприки.

Вместо свежих помидоров можно использовать томаты в собственном соку — они дадут более густой соус.

Готовьте блюдо в чугунном казане или утятнице — тепло распределяется равномерно, мясо получается мягче.

Для пикантного аромата можно добавить немного гранатового сока в конце тушения.

Украсьте зёрнами граната — они добавят свежести и красивый контраст цвету блюда.